Жара лета утомляет настолько сильно, что у многих аппетит пропадает практически с утра и не появляется до глубокого вечера. Да и на душной кухне у раскаленной плиты нет абсолютно никакого желания простаивать несколько часов подряд! Но как же быть, ведь кушать-то все-равно нужно? Отличное решение для такой ситуации – приготовить на обед холодный суп. Понятно, что и здесь придется потратить немного времени и сил, но чуть-чуть! Самый простой холодный суп – это ботвинья постная, приготовлением которой я предлагаю заняться прямо сию же минуту!

1. Листья щавеля перебрать, промыть под проточной водой. Положить щавель в глубокую сковороду (сотейник или кастрюльку), добавить совсем немножко воды и протушить на маленьком огне под крышкой до мягкости. Остудить щавель и протереть через сито.
2. Свежие огурчики вымыть, очистить от кожуры (если овощи крупные, то и от семян), нарезать маленькими кубиками.
3. Зеленый лучок и укроп промыть, мелко порубить ножом. Лук переложить в небольшую емкость и растереть ложкой с горчицей, сахарным песком и солью.
4. Протертый щавель, свежие огурцы, укроп и горчично-луковую смесь переложить в кастрюлю, залить хлебным квасом и хорошенько перемешать. На этом этапе суп стоит попробовать и, если нужно, добавить еще соли и/или сахара.
5. Готовый суп охладить в течение пары часов, затем разлить в тарелочки и подать на стол. Угощайтесь!

Само собой, что в этот простенький рецепт можно вносить свои коррективы. Например, чтобы придать блюду острую нотку, можно использовать не столовую горчицу, а натертый на мелкую терочку корень хрена. Кроме этого, не составит особого труда сделать ботвинью более вкусной и сытной! Для этого можно просто подать к супу кусочки отварной рыбы или раковые шейки (можно креветки). Количество всех ингредиентов можно регулировать на свое усмотрение!

А еще, можете порадовать своих домочадцев свекольником с огурцами на кефире, супом Гаспачо с турецким горошком и/или окрошкой с кальмарами на квасе.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 20.08.2014