Ботвинья по-белорусски

Домашние рецепты » Супы » Суп с мясом

31.07.2017

Личные впечатления о рецепте:

Суп по рецепту моей бабушки. Очень простой в приготовлении, очень необычный, самый весенне-летний суп.
Самые теплые воспоминания связаны этим супом. С появлением свекольной ботвы бабушка готовила свекольную ботвинью. Суп получается необычным и немного похож то ли на борщ, то ли на щи…
Варить можно на свиной косточке или с добавлением курицы. Либо на основе заранее приготовленного бульона: овощного, мясного или куриного.
Ботвинья по-белорусски вкусна и на следующий день после разогрева. Подается со сметаной и половинкой отварного яйца, посыпается зеленью по вкусу.
Я суп люблю есть с черным хлебом, но отличным дополнением к супу могут быть и чесночные пампушки.

Чтобы приготовить ботвинью по-белорусски, вам понадобится:

Ингредиенты

картофель – 3 шт.
ботва свекольная – 300 г
зелень (укроп, петрушка, лук) – 1 пучок
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
масло подсолнечное (смалец) – 2 ст.л.
мука – 2 ст.л.
свинина (на кости) – 500-600 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
ДЛЯ ПОДАЧИ:
яйцо (вареное) – 3 шт.
зелень

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 1ч. 40мин.

Общее время приготовления: 2ч. 00мин.

Количество порций: 5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить ботвинью по-белорусски

Пошаговое приготовление

1. Свинину заливаем холодной водой, доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до мягкости около 1 часа.
2. Для зажарки лук и морковь рубим мелкими кубиками. В сковороде растапливаем жир или разогреваем масло. Кладем лук и морковь и жарим около 4 минут.
3. Добавляем муку и, помешивая, жарим 1 минуту. Из кастрюли отливаем 250 мл бульона и вливаем в зажарку (постепенно), при вливании помешиваем венчиком, чтобы разбить комочки.
4. Переливаем содержимое сковороды в кастрюлю и доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу.
5. Кладем картофель, нарезанный небольшими кусочками, и варим почти до полной готовности.
6. Нарезаем ботву и зелень и добавляем в кастрюлю. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Даем супу настояться в течение 15 минут и подаем.

Ботвинья по-белорусски

Приятного аппетита со вкусной ботвиньей! В каждую порцию я рекомендую добавить еще немного свежей зелени и половинку яйца. Отдельно подается сметана и хлеб (черный или белый). Можно выдавить в суп зубчик чеснока (на порцию), если любите чесночный вкус и аромат.