Блинный торт – это прекрасный и несложный в приготовлении десерт, а разнообразить его можно не только разными наполнителями, но и разными видами блинов. Например, торт из гречневых блинов с шоколадной начинкой, или блинный торт с лесными ягодами, или торт из блинов с миндальным кремом. Как видите, видов и вкусов блинных тортов много, а я вам предлагаю сегодня приготовить бостонский блинный торт с ганашем. Это замечательный торт из тоненьких блинчиков с нежным сливочным заварным кремом и ганашем. Ганаш – это вкуснейший сливочно-шоколадный крем.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал
мука пшеничная – 2 ст.
яйца куриные – 3 шт.
молоко – 2/3 ст.
масло растительное – ¼ ст.
сода – 1 ч. л.
сахар – 4 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
вода (кипяток) – 3,5 ст.
для крема:
молоко – 1 ст.
сливки 20% жирности – 2/3 ст.
сахар-песок – 2/3 ст.
соль – щепотка
желтки яичные – 4шт.
мука пшеничная – 3 ст . л.
масло сливочное – 4 ст . л.
экстракт ванили – 1,5 ч. л.
для ганаша:
шоколад – 115 г
сливки жирные – 0,5 ст.
1. Вначале нужно приготовить крем для торта. Для этого нужно взять большой сотейник, положить в него яичные желтки и всыпать сахар, хорошо растереть ручным венчиком. Затем добавить муку, перемешать.
2. Молоко для крема довести до кипения и снять с плиты. Тонкой струйкой влить молоко в сотейник с взбитыми желтками, при этом постоянно помешивая, масса должна получиться однородная и гладкая.
3. Затем в сотейник с кремом добавить соль, сливочное масло и сливки, перемешать и поставить сотейник на огонь. Постоянно помешивая, варить крем до загустения, на это потребуется где-то 40 секунд, затем снять сотейник с огня, добавить ванильный экстракт и отставить в сторону, чтобы крем остыл.
4. Тем временем приготовить тесто для блинов и испечь их. Разбить в миску куриные яйца, добавить сахар, соду и соль, размешать, влить молоко, размешать, просеять муку и взбить до гладкости. Затем добавить растительное масло в тесто, размешать и, продолжая перемешивать, влить горячую воду (кипяток). Миксером смешать до однородной массы.
5. На плиту поставить сковороду для жарки блинов и хорошо разогреть. Наливать тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по дну сковороды. Жарить блинчик с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на блюдо и пожарить все остальные блины.
6. Теперь собрать торт. На блюдо положить первый блин, смазать небольшим количеством заварного крема, накрыть следующим блином и смазать кремом, так собрать весь торт, а затем приготовить ганаш. Пока будет готовиться ганаш, торт поставить в холодильник.
7. Сливки влить в сотейник, поставить его на плиту и хорошо нагреть сливки, но так, чтобы они ни в коем случае не закипели. Снять сотейник с огня.
В небольшую миску разломать шоколад на куски и залить горячими сливками, хорошо перемешать, немного остудить ганаш, а затем достать торт из холодильника и полить его ганашем, вернуть торт в холодильник на полчаса.
Через полчаса торт можно подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 26.09.2014
Рецепт подкорректирован (согласно комментарию читателя) 22.02.2015
Отправка данных
Блины на горячей воде не готовила никогда. Надо бы попробовать. И крем с ганашем позволит получить вкуснейший торт. Беру на заметку, сохранив рецепт!