Блинный торт – это прекрасный и несложный в приготовлении десерт, а разнообразить его можно не только разными наполнителями, но и разными видами блинов. Например, торт из гречневых блинов с шоколадной начинкой, или блинный торт с лесными ягодами, или торт из блинов с миндальным кремом. Как видите, видов и вкусов блинных тортов много, а я вам предлагаю сегодня приготовить бостонский блинный торт с ганашем. Это замечательный торт из тоненьких блинчиков с нежным сливочным заварным кремом и ганашем. Ганаш – это вкуснейший сливочно-шоколадный крем.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал

для блинов:
мука пшеничная – 2 ст.
яйца куриные – 3 шт.
молоко – 2/3 ст.
масло растительное – ¼ ст.
сода – 1 ч. л.
сахар – 4 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
вода (кипяток) – 3,5 ст.
для крема:
молоко – 1 ст.
сливки 20% жирности – 2/3 ст.
сахар-песок – 2/3 ст.
соль – щепотка
желтки яичные – 4шт.
мука пшеничная – 3 ст . л.
масло сливочное – 4 ст . л.
экстракт ванили – 1,5 ч. л.
для ганаша:
шоколад – 115 г
сливки жирные – 0,5 ст.

1. Вначале нужно приготовить крем для торта. Для этого нужно взять большой сотейник, положить в него яичные желтки и всыпать сахар, хорошо растереть ручным венчиком. Затем добавить муку, перемешать.
2. Молоко для крема довести до кипения и снять с плиты. Тонкой струйкой влить молоко в сотейник с взбитыми желтками, при этом постоянно помешивая, масса должна получиться однородная и гладкая.
3. Затем в сотейник с кремом добавить соль, сливочное масло и сливки, перемешать и поставить сотейник на огонь. Постоянно помешивая, варить крем до загустения, на это потребуется где-то 40 секунд, затем снять сотейник с огня, добавить ванильный экстракт и отставить в сторону, чтобы крем остыл.
4. Тем временем приготовить тесто для блинов и испечь их. Разбить в миску куриные яйца, добавить сахар, соду и соль, размешать, влить молоко, размешать, просеять муку и взбить до гладкости. Затем добавить растительное масло в тесто, размешать и, продолжая перемешивать, влить горячую воду (кипяток). Миксером смешать до однородной массы.
5. На плиту поставить сковороду для жарки блинов и хорошо разогреть. Наливать тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по дну сковороды. Жарить блинчик с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на блюдо и пожарить все остальные блины.
6. Теперь собрать торт. На блюдо положить первый блин, смазать небольшим количеством заварного крема, накрыть следующим блином и смазать кремом, так собрать весь торт, а затем приготовить ганаш. Пока будет готовиться ганаш, торт поставить в холодильник.
7. Сливки влить в сотейник, поставить его на плиту и хорошо нагреть сливки, но так, чтобы они ни в коем случае не закипели. Снять сотейник с огня.

В небольшую миску разломать шоколад на куски и залить горячими сливками, хорошо перемешать, немного остудить ганаш, а затем достать торт из холодильника и полить его ганашем, вернуть торт в холодильник на полчаса.
Через полчаса торт можно подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 26.09.2014
Рецепт подкорректирован (согласно комментарию читателя) 22.02.2015