Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото

Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами

Мое детство и воспоминания о нем пронизаны ароматами домашней кухни. Шепот масла в сковороде с утра и как результат – вкусные оладьи со сметаной на завтрак… Скрип дверцы духовки – и бабушкины булочки-узелочки на кефире, сдобные и воздушные… А еще – блинчики, вареники, наваристые супы, жареная картошка, домашние пельмени, котлеты… Как все это вкусно и любимо! А вот зеленый борщ был у нас очень вкусным и довольно редким гостем. От этого, наверное, мы ценили его еще сильнее. Этот зеленый борщ можно назвать приветом из Сибири. Только здесь черемша и белые грибы растут в одно время. Для меня это было ново и удивительно, и когда вырос еще и щавель, я поняла, что приготовлю с этими чудесами природы.

вода – 2 л
филе куриное – 200 г
бекон – 100 г
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
черемша – 100 г
щавель – 150 г
грибы белые – 150 г
яйцо – 3 шт.
соль – 1-1,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
сметана – 3-4 ст.л.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Куриное филе (можно и другие части курицы) вымыть, удалить пленки, нарезать красивыми ломтиками и поставить варить в воде для борща. После закипания собрать пену и убавить огонь. Яйца вымыть, залить в ковшике водой, добавить столовую ложку соли и поставить вариться. Соль нужна для того, чтобы если яйцо лопнет – белок не вытекал наружу. После закипания убавить огонь и варить яйца 8 минут. Затем надколоть скорлупу и залить холодной водой. После остывания очистить.

Шаг № 2:

Очистить и вымыть картофель. Нарезать мелким кубиком. Добавить в бульон с курицей. Кстати, пена от картофеля помогает лучше собрать пену от варки мяса, поэтому если вы успели положить картофель в бульон до его закипания – это даже лучше. Пену от картофеля я обязательно собираю.

Шаг № 3:

Черемшу перебрать, вымыть и нарезать.

Шаг № 4:

Щавель перебрать, вымыть и нарезать.

Шаг № 5:

Сухую сковороду хорошо прогреть. Бекон нарезать кубиком и выложить на сковороду – пусть топится жир и получаются вкусные мясные кусочки. Если жир брызгается – накройте крышкой.

Шаг № 6:

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четверть-кольцами. Когда бекон станет красивым, добавить к нему лук, перемешать и оставить жариться, чуть убавив огонь, чтобы лук не сгорел. Чтобы лук был карамельным, хорошо добавить в него щепотку сахара.

Шаг № 7:

Грибы вымыть, чуть просушить и нарезать тонкими ломтиками. Когда лук начнет золотиться, добавить в сковороду черемшу и грибы. Добавить половину соли и перца. Перемешать и жарить до испарения влаги с грибов, увядания черемши и появления ну очень аппетитного аромата. Еще хорош здесь чеснок, но я не всегда кладу его в этот борщ, для разнообразия.

Шаг № 8:

Нарезать яйца мелким кубиком.

Шаг № 9:

К этому времени картофель и курица готовы, добавляем к ним грибы с черемшой, щавель, оставшуюся половину соли и перца, и яйца. Перемешиваем, провариваем минут 5 и выключаем. Даем настояться, пока сервируете стол – скатерть, букетик цветов, домашний хлеб, сметана в красивой креманке, улыбка хозяйки… И аромат борща, сложный, но угадываемый в каждой нотке!

Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото

При подаче добавить в борщ сметану (на тарелку, кто как любит, нужно от чайной ложки до двух столовых).
Для этого борща прекрасно подойдут замороженные или засушенные черемша и грибы. Можно взять что-то одно из них, грибы заменить шампиньонами (аромат не тот, а вкус все равно отличный получится).
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

https://www.1001eda.com/borshh-zelenyj-s-cheremshoj-i-belymi-gribami-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать