В моей родительской семье мама готовит борщ с кислинкой и достаточно светлый по цвету. Я же в своей семье готовлю сладковатый и насыщенно красный борщ. Предлагаю вашему вниманию Его Величество — Царь первых блюд!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 35 ккал / 100 г

вода – 4 л
свекла – 400 г
морковь – 150 г
картофель – 900 г
капуста – 400 г
лук репчатый – 200 г
фасоль консервированная – 300 г
паста томатная – 30 г
соль – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 40 мл
лист лавровый – 2 шт.
перец душистый горошком – 3 шт.
перец черный горошком – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
зелень (петрушка, укроп) — 0,5-1 пучок

Воду наливаю в кастрюлю (шестилитровую) и ставлю на огонь. Когда закипает вода, кладу в нее соль и перец душистый и черный, а также очищенную целиком свеклу (2 шт. средние). Варится это все минут 15. Закладываю очищенный и нарезанный кубиками (2-2,5 см) картофель. Через минут 10 кипения кладу морковь, очищенную и нарезанную кольцами или полукольцами. Кипит еще минут 10. Достаю свеклу и даю ей остыть. А тем временем режу капусту, очищаю и нарезаю кубиками лук и вскрываю баночку с фасолью. Когда свекла остыла, то половину я нарезаю тонкой соломкой и отправляю в кастрюльку назад, а вторую половину тру на крупной терке. Сковороду с маслом разогреваю и обжариваю на ней лук. Тем временем кладу в кастрюльку капусту и по ее закипании кладу 2 ст.л. сахара. К обжаренному лук у добавляю натёртую свеклу и обжариваю, 2-3 раза перемешав. Минут 5. К свекле с луком отправляю томатную пасту еще на 2-3 минуты, а в кастрюльку с овощами фасоль из баночки. Чеснок режу на 4 части. Зелень секу. Зажарку со сковороды отправляю в кастрюльку и даю покипеть еще минут 5. Выключив огонь, бросаю туда лавровый лист, чеснок и зелень. Накрываю крышкой и даю настояться около 40-60 минут.
Кипит имеется ввиду на среднем огне.

Приятного аппетита!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Катя Лео
Рецепт опубликован 04.02.2016