Лето всегда благодатная пора. И даже привычные блюда требуют порой летней интерпретации. Вот, к примеру, возьмите самое распространенное из наших первых блюд – борщ. Летом хочется приготовить его летнюю версию. И таких существует немало.
Вот первая версия облегченного летнего борща с лисичками. Берем молодую свеклу с ботвой (в борщ пойдет и свежая ботва, и небольшой плод свеклы). Саму свеколку нарезаем соломкой, а стебли – короткими палочками. Если вам удалось побывать в лесу, и вы пришли оттуда не с пустой корзинкой, а вам попались лисички, даже если всего один мостик, которым они преимущественно растут, то у вас есть шанс приготовить борщ на грибном бульоне. Мойте и отваривайте грибочки.
Лисички – пожалуй, единственные грибы, которых черви не любят, так что они все должны быть хорошими. В этот бульон положите свекольную нарезку и добавьте морковку. Кипятите 10 минут, затем добавьте картофель, помидор, очищенный кабачок, листья свеклы и зелень: зеленый лук, сельдерей, петрушку. Можно добавить лавровый лист и гвоздику. Не забудьте соль и перец. Варите до готовности.
Со сметаной будет изумительно легкий и ароматный борщик!
Второй вариант летнего борща с лисичками
Чтобы приготовить летний борщ с лисичками, вам понадобится:
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель –2-3 шт.
капуста – 300 г
фасоль спаржевая – 200 г
курица или свиные ребрышки – 0,5 кг
вода – 3 л
лисички – 300 г
соль, перец, зелень
чеснок – 1-2 зубчика
сметана.
Борщ с лисичками готовится так:
1. Основой у нас будет бульон из-под курицы (или свиных ребрышек). Поэтому сначала ставим вариться курицу, параллельно отвариваем мытые и очищенные грибы.
2. Чистим и режем овощи. Морковь и свеклу натираем на терке. Лук мелко крошим.
Загружаем все в сковороду и тушим с добавлением небольшого количества уксуса и сахара.
3. Капусту шинкуем, чистим спаржу и режем ее палочками, картофель – кусочками.
4. Грибы вынимаем, режем на кусочки.
5. Все выкладываем в бульон с курицей и солим. Пусть кипит в течение 20-30 минут. Потом добавляем зелень и раздавленные зубчики чеснока.
6. Выключаем, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут настаиваться.
Сметану и черный перец кладем в порционные тарелки.
Этот суп более сытный, так как сварен на мясном бульоне и содержит мясо. Зато можно обойтись в обед одним блюдом. Рецепты даны, выбор за вами.
ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ С ЛИСИЧКАМИ
Приятного аппетита!
Отправка данных
Вкусно получается, наверное….. Где б только лисичек раздобыть??
В принципе, не важно какие грибы туда добавить, подойдут абсолютно любые дары леса.
Согласна с Ириной.Я часто готовлю с шампиньонами. + сметанка…МММММ-вкуснятинка!
А я делаю с мясом и с грибами.
Я помню, как в моем детстве, бабушка варила борщ с белыми грибами. Это было очень вкусно.
Самые лучшие и полезные грибочки. Вкусно, полезно.
Вкусно, сытно и полезно, супер.
Лисички любому блюду придают какую-то определённую красоту)))
Борщ с грибами редко готовлю, в основном суп-получается вкусное, ароматное и сытное первое блюдо. Попробую борщ. Спасибо.
Нет, при всей моей любви к грибам,вот тут я против них. Не пойму зачем они здесь? Для аромата? Тут и без них в борщ набросали то, что можно было бы как-то обособить что ли? В одном борще и мясо, и фасоль, еще и грибы. Согласна: сытно, но слишком много всего для одного борща. Я могу мясо в борще заменить фасолью. Если грибы, то могу больше ничего не класть – пусть будет аромат только грибов. Ну, а если с мясом – значит хватит только его. Но это мой расклад. Каждому -свое.
Я вполне согласна с мнением Ольги.В борщ добавляю или грибы, или фасоль. Зачем в блюде излишний белок? Да и грибной аромат в блюде куда аппетитней.