Борщ с грибами и капустой

Борщ стал своеобразным  символом русской кухни. Вряд ли найдется семья, где его не готовят, и у каждой хозяйки есть собственные секреты приготовления борща. Борщ можно считать универсальным блюдом, потому что его можно готовить и с мясом, и постным, таким образом, вегетарианцы и те, кто соблюдает пост, могут не отказывать себе с любимом и полезном блюде. Я тоже очень люблю борщ, часто его готовлю. К нему  перетираю сало с чесноком, подаю сметану, черный  хлеб и зеленый лук – прекраснее этого сочетания нет!

Чтобы приготовить борщ с грибами и капустой, вам потребуется:

грибы сухие – 50 г
бульон мясной – 1,8 л
свекла – 2 шт.
капуста – половина кочана
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
петрушка – пучок
томатная паста – 4 ст. л.
помидор свежий – 2 шт.
масло топленое – 3 ст. л.
мука пшеничная – 1 ст. л.
лист лавровый – 2 шт.
перец черный молотый – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу

Как приготовить борщ с грибами и капустой:

1. Первым делом для приготовления борща нужно грибы положить в миску и залить кипятком, оставить на 30 минут.
2. Тем временем можно начать подготавливать овощи. Картофель очистить от кожуры, хорошенько вымыть и нарезать произвольно, по вашему желанию.
3. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке, также можно нарезать соломкой.
4. Помидоры вымыть, разрезать пополам и вырезать плодоножку, после чего нарезать их небольшими кубиками.
5. Тем временем грибы уже отмокли, их нужно вымыть хорошо и нарезать кусочками.
6. Капусту помыть и мелко нашинковать. Лук очистить от шелухи, срезать верх и низ, помыть и мелко накрошить кубиками.
7. Свеклу очистить от кожуры, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
8. На плиту поставить кастрюлю, влить бульон и довести до кипения, всыпать свеклу и грибы, варить 20 минут.
9. Затем всыпать картофель и варить до готовности.
10. Тем временем поставить на плиту сковороду, положить топленое масло и разогреть, всыпать лук и морковь и пассеровать.
11. Затем в сковороду добавить помидоры и жарить до мягкости, добавить лавровый лист, всыпать муку и размешать до гладкости, добавить томатную пасту, перемешать. Сковороду с обжаренными овощами снять с огня.
12. Теперь попробовать картофель, если готов, всыпать капусту, посолить и поперчить борщ, довести до кипения и проварить на среднем огне 5-7 минут. Затем добавить обжаренные овощи, перемешать, довести до кипения, проварить пару минут и отключить огонь.
13. Петрушку вымыть и мелко нашинковать, добавить в борщ и перемешать.
14. Любому борщу нужно настояться, поэтому после варки он должен постоять как минимум 30 минут.
15. Затем разлить борщ по тарелкам и подавать к столу. К борщу всегда подают чеснок, сало и сметану, а также отлично подходит черный  хлеб.

Приятного вам аппетита!