Борщ – сытный, ароматный суп, приготовленный на основе свеклы. Столовая красная свекла – незаменимый компонент в винегретах и других салатах. В ее темно окрашенных плодах сахара и минеральных веществ содержится больше. Однако существует и борщевая свекла с более светлой окраской и четкими светлыми кольцами на срезе, которая придает борщу характерный вкус.

Основное отличие борща от щей заключается в том, что в борще присутствуют свекла и свежая капуста, а вот в щах свеклы нет, и капуста берется квашеная. Однако изощренный человеческий ум напридумывал столько всевозможных рецептов, в которых соединяются самые разные продукты, несовместимые на первый взгляд, а в итоге – новое, оригинальное и, главное, вкусное блюдо. Вот и сегодня предлагаем вам попробовать приготовить борщ с грибами и фасолью, но не со свежей, а с квашеной капустой.  Этот рецепт требует дополнительной подготовки, так как фасоль нужно замочить в воде загодя, лучше делать это с вечера.

Чтобы приготовить борщ с грибами и фасолью, нам потребуется:

фасоль белая Мистраль – 1/3 ст.
грибы сухие (лучше белые) – 40 г
капуста квашеная – 150 г
свекла –1 шт.
лук –1 шт.
морковь –1 шт.
помидоры –1 шт.
корень сельдерея – 40 г
соль, перец по вкусу
растительное масло
лимонный сок – 2 ст.л.

Как приготовить борщ с грибами и фасолью:

1. Замочить фасоль в воде на ночь.
2. Начинаем готовить борщ с грибами и фасолью: заливаем сухие грибы водой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на среднем огне.
3. В другой кастрюле ставим вариться вымоченную и промытую фасоль, доводим ее до кипения и варим 40 минут.
4. Через 20 минут грибы вытаскиваем, нарезаем кусочками и кладем на сковороду в растительное масло для обжарки. Тушим их еще 5 минут. Бульон грибной не выливаем, его мы добавим в пропорции 1:1 в отвар фасоли.
5. Чистим картофель, нарезаем брусочками. Картофель добавляем в почти готовую фасоль. Кипятим 5 минут, затем добавляем сюда же грибной бульон. Если отвара фасоли больше, чем грибного бульона, то отливаем, чтобы получилось поровну. Сюда же добавляем обжаренные грибы и оставляем на огне на 7 минут.
6. Занимаемся остальными овощами. С помидор надо снять кожицу, для этого окунуть их в кипящую воду на 1 минуту, затем ополоснуть холодной, снять кожицу и нарезать кусочками.
7. Свеклу натираем на крупной терке, сбрызгиваем соком лимона, выкладываем на сковороду с растительным маслом и начинаем тушить, добавив помидоры, под крышкой в течение 10 минут.
8. Лук, морковь и корень сельдерея шинкуем и обжариваем в другой посуде 5 минут. Затем соединяем их со свеклой.
9. В кастрюлю с грибами и фасолью выкладываем обжаренные овощи, доводим до кипения и добавляем квашеную капусту. Не забудьте посолить, поперчить и еще оставить на медленном огне на 20 минут.

10. После этого можно добавить зелень и по желанию – чеснок. Еще дать постоять. Получается насыщенный, ароматный борщик, запах которого так манит схватить ложку и скорее попробовать.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ

Ешьте на здоровье!