Борщ – очень вкусное и сытное кушанье, которое относится к категории первых жидких блюд. Но приготовление борща – процесс довольно трудоемкий. Как мы знаем, он состоит из трех этапов: приготовление бульона, заправки для борща и непосредственно всех остальных ингредиентов – овощей для варки. Вот так вот. Но можно схитрить и сэкономить слегка на времени приготовления, исключив этап приготовления бульона. Тем самым мы сможем приготовить очень вкусное и питательное блюдо – борщ с фрикадельками. Сразу становится понятно, каким образом мы можем получить вкусный мясной бульон, но быстрее, чем обычно. Кстати, борщ получается очень насыщенным и ни чем не уступает традиционному.

Чтобы приготовить борщ с фрикадельками, вам понадобятся:

фарш – 350-400 г (у меня свинина с говядиной)
вода для бульона – 2 л
картофель – 4-6 шт. (в зависимости от размера)
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
свекла – 1 шт.
свежая белокочанная капуста – ½ кочана (у меня молодая)
томат или томатная паста – 200 мл или 2 ст л.
зелень – по вкусу (у меня петрушка)
соль и черный молотый перец – по вкусу
растительное масло – для жарки
сметана – для подачи
лавровый лист – 1-2 шт.

Как приготовить борщ с фрикадельками:

1. Приготовить заправку для борща. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками.
2. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
3. Свеклу очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
4. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом необходимо обжарить лук с морковью, затем добавить свеклу. Протушить хорошенько овощи.Затем добавить томат или томатную пасту. Я добавляю и то, и то, если есть возможность, то есть кладу 1 ст.л. пасты и полстакана томата. Если вы добавляете одну томатную пасту, то тогда ее необходимо разбавить водой.
5. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения. Затем отправить в кастрюлю с водой картофель вариться в течение 15 минут.
6. Капусту нашинковать. Петрушку мелко нарезать.
7. Фарш, если нужно, разморозить, хорошо размять, посолить и поперчить, сформировать небольшие шарики – фрикадельки.
8. После того как картофель сварится, в кастрюлю выложить фрикадельки, довести до кипения и варить 10 минут до готовности.
9. Затем добавить в борщ заправку, дать закипеть. Молодую капусту и зелень добавить в самом конце, для того чтобы она не разварились, довести до кипения и снять с огня. Дать борщу настояться 20-30 минут.
Разливаем вкусный наваристый борщ с фрикадельками по тарелкам и подаем со сметаной и свежей зеленью.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Приятного аппетита!