В холодное время года особой популярностью пользуются горячие, сытные, наваристые первые блюда. Нет ничего лучше, чем съесть тарелочку свежеприготовленного супа и почувствовать, как организм наливается теплом, прогревается, наполняется бодростью и силами! Знаменитые красные борщи, рассольники, свекольники и тому подобные блюда, конечно, вкусны, но ими уже никого не удивишь. А ведь так хочется, чтобы обед был не только вкусным, но и оригинальным, не таким, как обычно. Особенно важно это в тех случаях, когда на выходные в гости собирается заглянуть многочисленная родня.

На одном из англоязычных кулинарных сайтов мне встретился замечательный рецепт борща с цветной капустой. С учетом того, что все ингредиенты, необходимые для приготовления такого обеда у меня были, я немедленно взялась за дело! Результат превзошел все мои ожидания!

Чтобы приготовить борщ с цветной капустой в мультиварке, вам понадобится:

красная чечевица – 1,5 ст.
цветная капуста – 1 кочан
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
куриный бульон – 3 ст.
сливочное масло – 2 ст. л.
порошок карри – 1 ст. л.
молотый тмин – 1 ч. л.
молотый кориандр – 1 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
свежий имбирь – по вкусу
соль – по вкусу
для подачи:
сок лайма
свежая кинза – 3 веточки
сметана или греческий йогурт
черный свежемолотый перец

Как приготовить борщ с цветной капустой в мультиварке:

1. Красную чечевицу пересыпать в миску и промыть в нескольких водах. Залить чечевицу кипятком так, чтобы жидкость покрывала чечевицу примерно на 5 см сверху. Накрыть миску с чечевицей крышкой и на время отставить в сторону.
2. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать кружочками или половинками кружочков. Репчатый лук мелко порубить ножом.
3. Цветную капусту промыть под проточной водой, разобрать на отдельные маленькие соцветия.
4. Чеснок и кусочек корня имбиря (по вкусу) почистить, мелко нарезать.
5. Свежую кинзу промыть, обсушить, измельчить.
6. Включить мультиварку в режим «Жарка». Растопить в чаше прибора сливочное масло. Выложить в разогретое масло нарезанный репчатый лук, добавить щепотку соли, порошок карри, молотый тмин и кориандр. Периодически помешивая, обжарить лук до полупрозрачности.
7. К обжаренному репчатому луку добавить измельченный чеснок и имбирь. Продолжить готовить смесь, не забывая часто помешивать.
8. Замоченную ранее чечевицу вместе с водой перелить в чашу мультиварки, туда же добавить куриный бульон и лавровый лист.
9. Закрыть крышку мультиварки и включить электроприбор в режим «Суп».
10. Через 20 минут открыть мультиварку. С учетом того, что чечевица впитывает жидкость довольно быстро и в больших количествах, суп может получиться слишком густым. На данном этапе приготовления вы можете добавить в него еще немного бульона или воды и довести его до необходимой вам густоты.
11. Добавить в суп морковь и соцветия цветной капусты. Снова закрыть мультиварку и продолжить готовить блюдо.
12. После звукового сигнала, оповещающего об окончании приготовления, дать кушанью настояться под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
13. Разлить борщ с цветной капустой в порционные тарелки. В каждую порцию добавить сметану (или греческий йогурт), сок лайма, измельченную свежую кинзу и черный свежемолотый перец. Количество всех вышеперечисленных ингредиентов – на ваш вкус.
14. Сразу же подать борщ на стол! Угощайтесь на здоровье!

В оригинальном варианте данного рецепта в качестве чудесного дополнения (заправки) к борщу из цветной капусты рекомендуют использовать чатни из мяты или кинзы.

Чтобы приготовить чатни из мяты или кинзы, вам понадобится:

свежая мята или свежая кинза
перец халапеньо (или чили) – 1 шт.
имбирь – 1 небольшой кусочек
чеснок – 1 зубчик
подсолнечное масло – 1 ч. л.
рисовый уксус – 2 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
соль – ½ ч. л.

Как приготовить чатни из мяты или кинзы:

1. Свежую мяту или кинзу промыть под проточной водой, хорошенько встряхнуть, чтобы удалить излишки жидкости, затем мелко порубить ножом или измельчить в блендере. Для приготовления чатни по данному рецепту вам понадобится 2 ст. измельченной мяты (или 2 ст. кинзы).
2. Кусочек корня имбиря почистить, натереть на мелкой терке.
3. Чеснок очистить от шелухи, перец халапеньо (или чили) – очистить от плодоножки и семян. Пропустить чеснок и перец через пресс. С учетом того, что халапеньо не такой острый, как его альтернативный «собрат», перчика чили может понадобиться меньше.
4. Сахар, соль, тертый имбирь, измельченный чеснок и перец поместить в небольшую мисочку и тщательно перемешать. В полученную смесь добавить подсолнечное масло, рисовый уксус и измельченную мяту (или кинзу). Еще раз хорошенько перемешать все ингредиенты чатни. Готово!

Как вы успели заметить, в состав чатни входит часть ингредиентов борща, рецепт которого описан выше. Поэтому, если вы пожелаете приготовить блюдо и заправить его чатни, опираясь на оригинальный вариант подачи кушанья, исключите эти добавки из самого борща. В противном случае кушанье может быть испорчено избытком соли и некоторых других ингредиентов (имбиря, чеснока).

Для того, чтобы борщ с цветной капустой получился более насыщенным, в него можно добавить кусочки обжаренной тыквы (положить в суп одновременно с цветной капустой) и/или немного консервированного зеленого горошка (за несколько минут до окончания приготовления).

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!