Борщ с белыми грибами и черносливом

Думаете, что за борщ с черносливом? Да, я тоже так подумала, когда первый раз услышала, что есть такой рецепт. А вот когда приготовила, то поняла, что зря смеялась. Хотя сама понимаю, что на вкус и цвет товарищей нет, просто даю рецепт, а там решайте сами – готовить или нет. Но я активно рекомендую!

Чтобы приготовить борщ с белыми грибами и черносливом, вам понадобится:

вода – 1, 5 л
растительное масло – 50 г
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 1 шт.
квашеная капуста – 200 г
лук – ½ шт.
томатная паста – 50 г
сахар – 25 г
сушеные грибы – 75 г
чернослив – 3 шт.
чеснок – 1 зубок
лавровый лист – 2 шт.
душистый перец – 3 горошины
соль
черный перец
сок лимона
для соуса:
чеснок – 2 зубка
оливковое масло – 1 ст.л.
вода – 1 ст.л.
соль

Как приготовить борщ с белыми грибами и черносливом:

1. Хорошенько промываем сушеные грибы, заливаем водой и оставляем настаиваться на некоторое время.
2. Затем отвариваем их в этой же воде около 40 минут на слабом огне.
3. После этого с помощью шумовки откидываем грибы на дуршлаг. Затем нарезаем на крупные кусочки. Грибной бульон никуда не деваем, он нам еще понадобится.
3. На разогретой сковородке с растительным маслом слегка обжариваем грибы.
4. Промываем свеклу и морковь, очищаем и натираем на терке для корейской морковки. Свеклу слегка сбрызгиваем соком лимона, так она сохранит свою яркость.
5. Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости, если вам кажется, что капуста слишком кислая, откиньте ее на дуршлаг и промойте горячей водой.
6. Очищаем лук от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
7. Ставим на огонь сковородку, добавляем растительного масла и обжариваем сначала нарезанный лук до мягкости, затем кладем морковь и капусту. Тушим на протяжении 15-20 минут. Добавляем томатное пюре, лаврушку, сахар и душистый горошек. Продолжаем тушить не более 10 минут.
8. Моем картофель, очищаем от кожуры, еще раз промываем и нарезаем небольшими дольками.
9. Чернослив можно слегка ополоснуть теплой водой и нарезать на небольшие кусочки.
10. Доливаем в грибной бульон еще где-то 1 стакан воды, выкладываем картофель, жареные грибы, овощи, которые мы потушили, и чернослив. Солим, перчим и варим на слабом огне примерно 15-20 минут.
11. Затем выключаем огонь и оставляем настаиваться около 30 минут.

Борщ готов, можете подавать к столу, лучше всего с пампушками с чесноком.

Приятного аппетита!