Борщ львовский с сосисками

Пожалуй, разнообразие рецептов борщей так же бесконечно, как и женских причуд. Поэтому готовить разный борщ я не устану никогда.
Недавно мне попала в руки книга «Кулинарная фантазия» – довольно стандартный кулинарный сборник, – однако в ней нашлось довольно много интересных рецептов, которые мне захотелось приготовить для своей семьи.
Львовский борщ с сосисками варится на воде и, несмотря на это, получается густым, сладковатым, с кремовой шелковой текстурой бульона. И на удивление получается очень вкусным. Сосиски добавляются лишь при подаче, значит можно готовить и без них или заменить их на кусочки обжаренного мяса, запеченные куриные сердечки или зажаренное до хруста сало с чесноком. В любом случае результат будет выигрышным.

Чтобы приготовить борщ львовский с сосисками, вам понадобится:

картофель – 6 шт.
свекла – 3 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень сельдерея – 150 г
мини-сосиски – 2 шт. на порцию
гвоздика – 1 бутон
лавровый лист – 1 шт.
соль – 2 ч.л. (примерно)
томатная паста – 1 ст.л. с горкой
специи к борщу – 1 ч.л.
перец душистый – 2 горошины
сметана – 1 ст.л. на порцию
чеснок – 2 зубчика
масло сливочное – 3 ст.л.

Как приготовить борщ львовский с сосисками.

1. Для этого борща нужно заранее отварить свеклу. Я сделала это за день до непосредственного приготовления самого борща. При варке воду нужно немного подсолить, добавить маленькую луковицу, зубчик чеснока. Все по вкусу хозяйки. Еще как вариант свеклу можно запечь в духовке на толстом слое соли. Соль хорошо проводит тепло, но не дает подгореть овощам снизу. Свеклу лучше охлаждать не в воде, а на воздухе в плоской тарелке.

2. Начинаем варить борщ. Чистим и моем картофель, нарезаем красивым средним кубиком.

Заливаем водой и ставим на плиту. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2,5 л борща. Когда картофель закипел, снимаем пену, добавляем половину соли и лавровый лист. Уменьшаем огонь до самого слабого кипения и на время забываем о нем.
3. Чистим свеклу и нарезаем ее соломкой. В сковороду кладем свеклу, томатную пасту, 1 ст.л. сливочного масла, чеснок (нарезать зубчики на половинки), вторую половину соли, специи к борщу, гвоздику и душистый перец. Раньше я никогда не встречала гвоздику в борще, но ее аромат в сочетании со сладостью свеклы меня приятно удивили.

Сковороду ставим на слабый огонь, накрываем крышкой. Через пару минут свекла пустит сок, и все содержимое сковороды можно будет перемешать. Тушить свеклу нам нужно минут 10-15. Она станет ароматной, в кремовой подливке. Готовую свеклу выложить в кастрюлю с картофелем.

4. Очистить лук от шелухи, вымыть и нарезать мелким кубиком. Морковь очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.

Очистить корень сельдерея, вымыть, нарезать мелким кубиком. Добавить к луку и моркови.

На сковороду положить сливочное масло (1 ст.л.), растопить его, выложить овощи и тушить их под закрытой крышкой на слабом огне до мягкости. Если овощи не пускают сок, нужно их немного посолить.

Добавить готовые овощи в борщ. Попробуйте борщ по готовности, если нужно, добавьте соли.
5. Сосиски нарезать как вам нравится и обжарить на 1 ст.л. сливочного масла до золотистого цвета.

Подают борщ с ложкой сметаны и сосисками сверху.

По рецепту борщ получается довольно густым, если вам нравятся бульоны и много жидкости, количество ингредиентов нужно уменьшить на треть.

К борщу хороши чесночные пампушки. Очень вкусными эти ароматные булочки получаются по рецепту, который описан в украинском борще с пампушками.

Если вы не собираетесь подавать борщ сразу, его нужно сначала настоять полчаса при закрытой крышке, а затем открыть крышку и остудить. Перед подачей разогрейте, но не кипятите блюдо.

Готовьте с удовольствием!

ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ С СОСИСКАМИ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта и пошаговых фото Оксана Лисицына