Блюда из угря пользуются большой популярностью. Эту рыбу тушат, жарят, коптят и запекают. Приобрести угря, свежего или замороженного, можно на большинстве рынков города. Также можно купить уже приготовленного угря, горячего копчения. Во многих национальных кухнях существуют оригинальные рецепты его приготовления. Не так давно я пробовала угря, приготовленного на костре, очень вкусно, а сегодня поделюсь с вами рецептом, как сварить борщ из угря.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

угорь – 1 кг
морковь – 1 шт.
корень петрушки – по вкусу
корень сельдерея – по вкусу
лук – 2 шт.
перец горошком – по вкусу
лист лавровый – по вкусу
масло растительное – для жарки
свекла – 200 г
капуста – 0,5 кочана
уксус – по вкусу
сметана – по вкусу
чеснок – по вкусу

1. Очищаем морковь, лук и корень петрушки и сельдерея. Хорошо промываем под проточной водой.
2. В небольшую кастрюлю складываем очищенные овощи (луковицу одну) и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, затем добавляем перец и лавровый лист. Как только овощи будут полностью готовы, кастрюлю с огня снимаем, бульон процеживаем.
3. Капусту тонко шинкуем, свеклу очищаем и нарезаем соломкой или кубиками. Складываем нарезанные овощи в процеженный бульон и варим до готовности.
4. Луковицу, которая осталась, тоненько нарезаем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле. Отправляем в кастрюлю к бульону с овощами.
5. Промываем угря и отделяем филе от костей. Нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем до готовности на растительном масле. Затем опускаем кусочки угря в борщ и кипятим. К столу подаем со сметаной, чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.09.2014