Капустник, щи, белый борщ – всё это суп с кислой капустой и без традиционной свеклы. Этот суп, который тоже можно назвать борщом, часть нашей культуры. Наши соотечественники в Америке на одном из своих мероприятий презентовали такой борщ, что произвело необычайное впечатление на местных гостей. Позже об этом мероприятии писали в украинской газете в Америке, где также прилагался рецепт этого «заморского блюда».

А форумы потом пестрили впечатлениями американцев, кому посчастливилось попробовать это у своих украинских или русских друзей. Американцы обменивались своими впечатлениями и недоумениями по поводу того, что мы (русские, украинцы) любим такие наваристые супы, сложные по своим составляющим, да еще и горячие, несмотря на то, лето за окном или зима. Это ведь только у нас принято на обед обязательно есть суп или борщ, а за границей это редкость. Да и вообще только зимой, чтобы согреться. Вышеупомянутое мероприятие, или очередной сбор земляков в Америке, как раз пришелся на лето, жаркий июль, что и вызвало такую бурю эмоций у американцев. А я приведу ниже этот рецепт, что публиковался в нью-йоркском издании.

Чтобы приготовить белый борщ с квашеной капустой без картошки, вам понадобится:

свиной окорок – 600 г
бульонный кубик – 1,5 шт.
вода – 4 ст.
специи: лавровый лист, перец горошком, соль, сушеный майоран
квашеная капуста – 1 ст. + 4 ст. л. сока
корень сельдерея – 100 г
стебель сельдерея – 3 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
капуста белокочанная, свежая – 2 ст.

Как приготовить белый борщ с квашеной капустой без картошки:

1. В большую кастрюлю поместить нарезанную свинину, залить водой и довести до кипения. Добавить бульонные кубики (куриные) и специи. Уменьшить огонь и проварить 2 часа.
2. Когда мясо сварится, вынуть его из бульона и отложить в сторону. Лишний жир в бульоне снять.
3. Добавить квашеную капусту и варить на медленном огне 20 минут.
4. Сельдерей нарезать, морковку мелко нашинковать и добавить в бульон, варить на медленном огне 10 мин.
5. Свежую капусту мелко нашинковать и добавить в бульон, добавить также мелко нарезанный лук. Проварить все вместе до готовности овощей, минут 20.
6. В конце добавить мясо в борщ и проварить вместе 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать белый борщ горячим, добавив в него капустный сок.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ БЕЛЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ БЕЗ КАРТОШКИ

Приятного аппетита!