Хлебушек, испеченный из ржаной муки, нравится мне еще с детства, он настолько ароматный и вкусный! Я часто вспоминаю, как мама давала мне кусочек бородинского хлеба с маслом и с чашкой молока, и это было нечто необыкновенное! Сейчас я также люблю бородинский хлеб, но стала печь его сама и экспериментирую с его приготовлением. Мне нравится выпекать необычный хлеб, например, пумперникель – хлеб из германии, рижский хлеб с кислинкой, понравился мне и рецепт ржаного хлеба для хлебопечки.
Сегодня предлагаю вам рецепт бородинского хлеба в мультиварке.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 2075 ккал

мука ржаная – 500 г
сусло – 2,5 ст. л.
вода (кипяток) – 60 мл
вода теплая – 75 мл
масло подсолнечное – 1,5 ст. л.
соль – 1 ч. л.
дрожжи сухие – 2 ч. л.
кориандр – 2 ст. л.
уксус яблочный – 1,5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.

1. Первым делом возьмите миску, выложите в нее сусло и добавьте кориандр, влейте кипяток, перемешайте хорошо и оставьте настаиваться полчаса.
2. Теперь сделайте основу для теста – это опара. Возьмите глубокую миску, в которой вы обычно замешиваете тесто, и влейте теплую воду (вода должна быть комнатной температуры). В воду добавьте горсть муки и дрожжи, хорошо перемешайте, дайте постоять 10 минут. Затем возьмите сусло с кориандром, которое залито кипятком, влейте в опару и размешайте.
3. В миску с тестом добавьте соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешайте, добавьте уксус, еще раз хорошо перемешайте.
4. Добавляйте в тесто частями ржаную муку, тщательно вымешивая каждый раз. Затем выложите готовое тесто на стол, припыленный мукой, и вымесите его в течение минуты, тесто должно быть гладким и мягким. Вымешанное тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте на 3 часа на расстойку.
5. Через три часа хлеб подмесите руками, чашу мультиварки смажьте маслом и переложите в нее хлеб, чашу поставьте в мультиварку, закройте крышку и оставьте тесто на 1 час, для повторной расстойки.
6. Через час включите мультиварку в режим “Выпечка” или “Запеканка” на 55 минут.
После звукового сигнала достаньте хлеб на решетку и остудите.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 24.06.2014