Коврижка с вареньем и грецкими орехами: пошаговое фото

Болонская коврижка

Болонская коврижка: пошаговый с фото

Сладкий пирог за 15 минут, а какой результат! Начинка потрясающая: сладковато-кислая с ореховым привкусом, да еще и с изюмом. Гости ели и нахваливали. Как же это все-таки приятно! Тем более, что я больше по части тортов, а не пирогов. И результат был для меня неизвестным. Даже тот, кто не любит изюм согласился, что в начинке нет лишнего и вкус “бомба”. Само же тесто очень нежное, работать с ним было приятно. От пергамента с силиконовым покрытием тесто отлипало очень хорошо. Думаю, Болонская коврижка будет одной из любимых.

ТЕСТО:
мука – 350 г (+2 ст.л.)
разрыхлитель – 1 ч.л.
сахар – 150 г
масло сливочное – 100 г (комнатной температуры)
яйца – 3 шт.
молоко – 50 мл
соль – щепотка
цедра лимона
НАЧИНКА:
варенье густое кислое – 200 г
орехи грецкие (или кедровые) – 50 г
изюм – 50 г
ликер анисовый – 2 ст.л.
ДЛЯ СМАЗКИ:
молоко – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.

Количество порций: 16

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Разогреть заранее духовку до 180°C. Пергаментом застелить противень. Растереть масло с сахаром, яйцами, цедрой и молоком. Муку соединить с разрыхлителем и солью, просеять и добавить к масляной массе. Перемешать.

Шаг № 2:

Тесто должно быть мягкое, но такое чтоб можно было раскатать. При необходимости можно добавить муку, но не не более двух ст. ложек.

Шаг № 3:

Орехи мелко порубить, если это грецкие. Кедровые можно не рубить. Изюм перебрать, промыть. Варенье нужно взять кисловатое, густое. У меня сливовое.

Шаг № 4:

Перемешать варенье, изюм, орехи. Смесь должна быть густой и размазываться, а не литься.

Шаг № 5:

Тесто разделить на две части. На листе пергамента раскатать одну часть теста толщиной 5 мм. Удобно в виде прямоугольника. Смазать тесто слоем 12 начинки.

Шаг № 6:

Завернуть с одной стороны до середины, потом накрыть другой стороной. Тесто не нужно подщипывать, надрезать. Переложить коврижку на противень.

Шаг № 7:

Повторить процесс со второй часть теста. Смазать обе коврижки молоком, сверху посыпать сахаром.

Шаг № 8:

Выпекать коврижки около 30 минут, до румяности. Проверить деревянной палочкой. Остудить на решетке (15 минут).

Болонская коврижка: пошаговый с фото

Почему коврижка Болонская? Всё просто – она родом из Италии. Бабушка мужа-итальянца поделилась рецептом с подругой автора. А мой муж показал на рецепт и сказал, что хочет такое попробовать. Вот мы и полакомились все вместе. Такая коврижка с вареньем будет особенно хороша со стаканом теплого молока или чая с молоком.

Распечатать