Перец помыть и обжарить до готовности на сковороде с добавлением растительного масла, дать ему остыть. Лук нарезаем кубиками и отправляем жариться на сковороду с разогретым растительным маслом, когда лук почти готов – добавляем к нему нарезанные кубиками помидоры, накрываем крышкой, солим, сахарим и тушим до мягкости помидор. Перец очищаем от шкурочки выкладываем на тарелку, солим и мажем чесноком, выдавленным через пресс, сверху заливаем готовой теплой заливкой и даем постоять 1 час, блюдо болгарский перец в томатной заливке готово.