Болгарская закуска

В болгарской кухне широко используются овощи, травы, фрукты. Очень много рецептов салатов, горячих и холодных супов. В основе многих болгарских блюд – брынза. Ее едят каждый день – в салате, с хлебом, кладут в суп и в выпечку.

В брынзе есть белки и жиры, кальций и фосфор. Она хороша для малышей и хорошо поживших людей, для спортсменов и худеющих людей. Но в брынзе очень много соли, т.е. натрия, который вреден при болезнях печени, почек, желчевыводящих путей, желудка, нервной системы , поджелудочной железы, органов кровообращения. И что теперь делать? Вымачивать!

Порежьте брынзу крупными кусками и положите ее в молоко или холодную воду на час. Попробуйте: если все еще соленая – смените воду и еще замочите на полчаса. А если времени мало, то порежьте помельче.

Для того чтобы приготовить болгарскую закуску, вам понадобится:

брынза несоленая – 150 г
яйцо – 6 шт.
перец болгарский красный и зеленый по 1 шт.
лук – 1 шт.
помидор – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
петрушка – 2-3 веточки
масло растительное – 3 ст.л.
кукуруза – 1 банка (строго по желанию. Болгары не добавляют. На стадии жарения)
паприка – 0,5 ч.л.
соль по вкусу

Как приготовить болгарскую закуску:

Вообще-то, такая закуска по-болгарски называется миш-маш. Беспорядок, значит. Мешанина. Вот это и будем делать.

1. Перцы и чеснок в кожице обжарьте со всех сторон на сковородке под крышкой на столовой ложке растительного масла. Помидор опустите в кипяток. Потом – в холодную воду и перец, и помидор. Снимите кожицу. А у перцев еще и удалите сердцевину.
2. Порежьте перцы, помидоры, лук. Все это смешайте. Добавьте на сковородку растительного масла и обжарьте смесь.
3. Запеченый чеснок освободите от кожуры и пропустите через чеснокодавилку. Яйца взбейте с чесноком и солью. Добавьте размятую вилкой брынзу, молотую паприку. Залейте смесью овощи. Перемешайте. Еще жарьте 4 минуты. (Есть еще один вариант – более болгарский. Не в сковородке, а в керамической форме – запечь в духовке. Как яйца побелеют – готово. Подать на стол в форме.)
4. Посыпьте блюдо петрушкой.

Приятного аппетита!

Да, не совсем по-болгарски, но в блюдо на стадии жарения можно добавить банку консервированной кукурузы без жидкости.