Тефтели бывают не только мясные. Собственно, считается, что если есть какая-то добавка к мясному фаршу, то это уже тефтельки, не котлеты. Но чисто вегетарианские тефтели – это вкусно.
Тефтели с грибами, да с вкусной подливочкой – классное постное блюдо. Тефтели из гречки под сырно-сметанным соусом – вкуснятина. Но они совсем не вегетарианские. А вот овощные тефтельки к фуршету – красивое праздничное блюдо.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал

фасоль вареная или консервированная – 2 ст.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зуб.
базилик – 1 ст.л.
вода – 0,5 ст.
каша пшенная – 1,5 ст.
сухари панировочные 0,75ст.+ 0,5 ст.
соль – 0,5 ст.л. или по вкусу
сыр твердый – 0,25 ст.
для пшенной каши:
крупа пшенная – 0,5 ст.
вода – 2 ст.
соль по вкусу
масло растительное – 2 ст.л.

1. Разогрейте духовку до 175⁰ .
2. Пюрируйте фасоль блендером или толкушкой. Лук, чеснок очистите. Лук порежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Порубите базилик. Все смешайте. Еще раз пропустите через блендер.
3. В кипящую воду засыпьте хорошо промытое пшено. Доведите до кипения и варите до мягкости, примерно 35-40 мин. Вариант – довести до кипения, поварить на медленном огне до выпаривания воды, накрыть крышкой. Поварить ещё пару минут и поставить под «шубу», как банки при консервировании. Очень хорошо упревает.
4. Соедините пюре с кашей, панировочными сухарями или хлебными крошками (0,75 ст.), тертым сыром и солью. Отставьте на 5-10 мин.
5. Наделайте шариков с грецкий орех, обваляйте их во второй части сухарей.
6. Противни смажьте растительным маслом. Разложите шарики и выпекайте их 40 мин., перевернув через 20 мин. Подавайте с соусом Маринара.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.04.2015