Боб-гуляш

Суп-гуляш – одно из самых популярных блюд изысканной и сытной венгерской кухни. Он представляет собой, как правило, очень густой суп с всевозможной начинкой.

Мы же в свою очередь предлагаем вашему вниманию один из интереснейших рецептов венгерского гуляша с домашними клецками, который запросто станет настоящим украшение любого обеденного стола!

Необходимые ингредиенты:

говядина – 450-500 г
репчатый лук – 1 шт.
картофель – 3-4 шт. (~500 г)
перец болгарский – 1-2 шт.
помидоры – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
томатный соус (либо паста) – 1 ч.л.
бульон (либо вода) – 800-1000 мл
сушеная паприка – 1 ст.л.
топленое сало (смалец) либо растительное масло – для жарки
тмин – щепотка
соль
для клецок:
яйца – 1 шт.
мука
соль

Как приготовить боб-гуляш:

1. Для начала вымоем мясо, затем обсушим его и нарежем кубиками (приблизительно в 1 см). Для этого рецепта вы можете выбрать любую часть говядины (лопаточную часть или голяшку, по вашему желанию).
2. Далее очищаем лук и мелко его нарезаем. Промываем болгарский перец, удаляем из него семена и нарезаем кубиками. Помидоры также нарезаем на кубики. Кстати, свежие помидоры в этом рецепте можно смело заменить томатами в собственном соку.
3. Очищаем картофель (не разваривающихся сортов) от кожуры и нарезаем его на крупный кубик (со стороной примерно в 1 см). Чистим чеснок, а затем мелко рубим его (или натираем на мелкой терке, или пропускаем через чесночницу).
4. После этого берем кастрюлю с толстым дном (можно чугунную), растапливаем на ней смалец (или же растительное масло) и хорошенько нагреваем. Выкладываем затем в нее лук, слегка присаливаем его и приготавливаем до мягкости (не забывая периодически помешивать). Снимаем кастрюлю с луком с огня, даем ей немного остыть, а затем всыпаем паприку и перемешиваем.
5. В чистой сковороде разогреваем немного растительного масла (смальца) и обжариваем на нем мясо (порциями) до румяности. Затем перекладываем мясо в кастрюлю к луку.
Добавляем рубленый чеснок, а также щепотку тмина (по желанию). После вливаем немного воды (для того чтобы мясо у нас не варилось, а просто тушилось в небольшом количестве жидкости).
6. Перемешиваем все и тушим около 1-1,5 часа на медленном огне, периодически добавляя немного воды (если требуется), не забывая помешивать. Добавляем к мясу картофель, увеличиваем огонь, перемешиваем и жарим около 3-5 минут. Солим, добавляем порезанные помидоры, перец и томатный соус (или томатную пасту).
Вливаем бульон (лучше взять костный) или воду (чтобы только слегка покрывали овощи). Так как это достаточно густое блюдо, то количество жидкости вы можете регулировать по собственному вкусу.
7. Доводим суп до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне около 15 минут (до полной готовности картофеля). Затем снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться под крышкой еще10-15 минут.

В конце приготовления в гуляш можно добавить и домашние клецки (чипетке). Для этого разбиваем 1 яйцо, смешиваем его с солью и добавляем муку (столько, чтобы у вас в результате получилось крутое тесто). Отщипываем от теста маленькие кусочки и бросаем в кипящий суп (при желании тесто можно нарезать в форме лапши).

Боб-гуляш с домашними клецками подается горячим!

Приятного всем аппетита!