Блюда на русской свадьбе. Взгляд в историю

На современной свадьбе сложно встретить традиционное русское блюдо, разве что каравай подают, когда встречают молодых. В остальном же на столе закуски, всевозможные салаты, изысканные мясные блюда. Не похож на тот, что был в старые времена, и десерт, подаваемый к столу новобрачных. Наши предки, жившие в Древней Руси, не просто угощали гостей, каждое блюдо имело символическое значение, и через приготовление блюд молодым желали счастья и достатка.

В первую очередь, свадьба на Древней Руси была богата на пироги. Непременно подавались расстегаи и кулебяки с рыбой, их ставили на стол в качестве простого хлеба, и до конца пиршества подносили снова и снова – чтобы пирогов хватило каждому гостю в избытке. Но самым важным пирогом на свадебном столе считался курник – его непременно пекли к каждому бракосочетанию. В качестве начинки в этом пироге использовалась курица с пшеничными зернами, блюдо это было символичным. Пшеница – знак плодородия и достатка, курица и петух считались птицами, символизирующими богатое плодоношение и имеющими связь с небом.

К свадьбе по традиции выпекали два пирога – один готовили в доме невесты, второй, соответственно, в доме жениха. Невестин пирог украшали различными цветами, что символизировало красоту девушки, ее нежность, чистоту, невинность. Женихов пирог был украшен человеческими фигурками, означающими семью. Нередко «на счастье» в курник клали неочищенные куриные яйца, курицу могли запечь вместе с костями. Если новобрачные не имели возможности приготовить пирог с куриным мясом, то пекли его с начинкой из пшена и грибов, с репой.

Это сегодня невесту больше интересует выбор платья и лимузины. В Древней Руси важно было организовать богатейшее застолье, и главным блюдом на нем – в семьях с достатком – был гусь в яблоках. Вообще чем больше на столе было мясных и рыбных блюд, тем богаче считалась свадьба – бедные крестьяне не могли позволить себе роскошное застолье. Непременно выбирали молодожены и время, чтобы посетить могилы своих предков, дабы «попотчевать» их блинами, прося так благословения.

Сегодня свадьбы редко празднуют более двух дней,  да и сама подготовка к торжеству стала проще. Раньше же девочку готовили к свадьбе едва ли не с рождения, а само торжество продолжалось три дня. В первый день, после венчания, гости обедали в доме невесты, молодым в этот день к еде прикасаться запрещалось.

На второй день приходили пировать в дом жениха, и там начинался настоящий праздник, с танцами и песнями. На третий день гостей угощала невеста, демонстрируя свои кулинарные таланты. Вам помогут при желании отпраздновать бракосочетание в национальном русском стиле – это по-настоящему интересно. Единственное, о чем стоит помнить, – крепкого спиртного на русской свадьбе не было, на стол ставили мед, пиво, брагу.