Блины с печенью

Знаете, как надо есть блины? Только руками! Если кто режет блин ножом или накалывает его вилкой – тот желает всему народу голода и бедствий! Ведь порезать блин означает ранить солнце. И еще лет эдак 120 назад за подобное могли и кольями забить… «Чтоб вам извозиться по локти, а наесться по горло» – говорили о блинах.

Блины сопровождали человека от рожденья до смерти. Роженице подносили блин, на поминки пекли блины. Но прежде всего, блины – это Масленица. «Как на масленой неделе в потолок блины летели».

Каждая хозяйка старалась угостить гостей на славу. Особенно гостевыми были среда и пятница. В среду, «к теще на блины», шли зятья с женами. А в четверг тещи посылали в дом молодых все, что нужно для блинов – от кадки, в которой тесто замешивать, до масла, чтобы было на чем блины печь. В пятницу шли в гости к зятьям. И такое приглашение считалось великой честью. А пренебрежение этой традицией могло привести к ссоре «навечно».

Блины смазывались маслом, пеклись с припеком или подавались с какой-нибудь заедкой, икрой, к примеру. Мы же часто заворачиваем начинку в блин. Правда, блин с начинкой похож больше на конвертик, чем на солнышко.

Чтобы приготовить блины с печенью, вам понадобится:

блины – 13-14 шт.
печень – 400 г
лук – 3 шт.
морковь – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
соль
перец
специи для печени
растительное масло – 2 ст.л. + 2 ст.л.
сливочное масло – 2 ст.л.

Как приготовить блины с печенью:

1. Напеките блинов по любому рецепту. Блины лучше печь только с одной стороны.
2. Яйцо сварите вкрутую.
3. Печень, лук и морковь крупно порежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масел. Через 7 мин проткните печень. Если сок красный – пожарьте еще. Если светлый – готово.
4. Пропустите печень, лук и морковь через мясорубку. Яйцо мелко порежьте, добавьте в фарш.
5. Добавьте соль, перец, специи для печени и тщательно перемешайте.
6. На обжаренную сторону блина положите начинку. Блинчик сверните конвертом и обжарьте с 2-х сторон.

Можно вместо морковки (или вместе с ней) добавить в фарш жареные грибы.

Приятного аппетита!