В нашей семье блины любят все, особенно дети. Для них я всегда готовлю блины без начинки, они любят сами скручивать их и макать в сметану. Раньше я всегда пользовалась рецептом тонких блинов на молоке, по этому рецепту всегда и бабушка моя, и мама, готовили блины. Позже еще понравились блины ажурные на кефире. Такие блины получаются особенно нежными, с дырочками. А секрет совсем простой – к молоку добавляют еще кефир и щепотку соды.
Вы удивитесь, но, на самом деле, рецептов теста для блинов не так уж и мало (сама раньше и подумать не могла об этом). Один из них предлагаю вашему вниманию – рецепт блинов на топленом молоке. Попробуйте, ведь довольно часто хочется весьма привычные нам блюда разнообразить каким-то, хоть незначительным образом.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 425 ккал
яйца – 3 шт.
сахар – 2 ст.л.
мука – 7-8 ст.л. (с горкой)
соль – щепотка
масло подсолнечное – 2 ст.л.
1. Яйца соединяем с сахаром, добавляем щепотку соли и хорошенько взбиваем при помощи венчика или миксера до однородности, пока весь сахар не растворится, а масса не увеличится в объеме немного.
2. Молоко слегка подогреваем на плите и постепенно вливаем в миску со взбитыми яйцами, непрерывно помешивая будущее тесто.
3. Далее вводим в яично-молочную массу муку, предварительно просеянную несколько раз через сито (для обогащения кислородом и удаления комочков). Делаем это постепенно, по 1 ст.л., чтобы в тесте не образовывались мучные комочки. Тесто в итоге должно получиться довольно жидким.
4. В последнюю очередь добавляем прямо в тесто подсолнечное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде. Однако перед началом жарки блинов сковороду все же следует смазать подсолнечным маслом (слегка). Помните, что перед тем, как наливать первый блин на сковороду, ее следует очень хорошо разогреть на огне. Удобнее всего готовить блины на специальной блинной сковороде (с низкими бортами и длинной ручкой), в такой сковороде удобнее всего переворачивать блины. Вообще идеальной считается чугунная сковорода с толстым дном. Вспомните, насколько вкусными были блины, которые готовили нам наши бабушки в детстве, а ведь они готовили их на чугунных сковородках.
5. Приступаем к жарке блинов. Сковороду поднимаем с плиты, на край наливаем немного теста (половину половника) и, наклоняя сковороду, распределяем таким образом тесто по всему дну. При необходимости наливаем еще немного теста на сковороду, чтобы в итоге дно сковороды было полностью покрыто тонким слоем теста. Жарим с одной стороны каждый блин в течение 50-60 секунд, затем аккуратно, приподнимая за один край при помощи лопатки, переворачиваем на другую сторону и жарим около 20-30 секунд, после чего с легкостью снимаем блин со сковороды. Таким образом жарим блины из всего теста.
6. Готовые блины остужаем, после чего подаем к столу с любимым соусом, медом, сметаной или вареньем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Рецепт опубликован 04.06.2014
Отправка данных
