Блинчики – основа для множества начинок, а также самостоятельное блюдо, которое можно есть с соусом, сметаной или вареньем. Тонкие блинчики, налистники, готовят для начинок, так как они легко сворачиваются и хорошо держат форму, в отличие от дрожжевых пышных блинов. Блинчики с творогом и шпинатом – это готовый вкусный и полезный завтрак для всей семьи. Тонкие блины в мелкую дырочку готовятся, обычно на кефире, как и блины ржаные на кефире, но и на молоке можно добиться этого эффекта. Для тех, кто не употребляет молочное, есть хороший рецепт блинов на воде или минералке с яйцами, хотя существую и вегетарианские варианты без яиц, но это уже, скорее, лаваш, чем блин. Сегодня мы приготовим тонкие блинчики в дырочку на молоке, которые я делаю с разными начинками. Их можно сделать как сладкими, так и солеными, например, с соленой красной рыбой, икрой или беконом.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал

молоко – 1 ст.
вода – 1 ст.
мука – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.л.
соль – ½ ч.л.
ванилин – по желанию (для сладких блинчиков)
масло растительное для жарки
масло сливочное для смазывания

1.Взбить миксером яйцо, муку, воду и молоко, добавить соль и сахар. Я еще люблю добавлять ванилин, особенно если это блины для сладких начинок. Масса должна быть жидкая и однородная, без комочков. Тесто можно оставить на полчаса настояться, чтобы блины получились более плотными. Если жарить их немедленно, на взбитом тесте, то получится эффект ажурности – дырочки.
2. Сковороду для блинов (лучше, чтобы это была специальная сковорода) смазать растительным маслом. В тесто также добавить немного масла, чтобы блины не приставали к сковороде.
3. Обжарить тонкие блинчики, выливая на сковороду тесто небольшими порциями и распределяя его по поверхности сковороды вращательными движениями. Сковорода должна быть хорошо накалена, иначе блины пристанут. Обжаривать с одной стороны тесто, пока поверхность блина не станет «сухой», без мокрых участков, это около 2 минут. Затем перевернуть блин широкой лопаткой, если вы не жонглируете блинами без лопатки, как и я. С другой стороны обжарить блин в течение нескольких секунд и переложить на тарелку. И так до окончания теста.

Готовые блины можно смазывать маслом или просто завернуть в них начинку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 15.06.2014