Блинчики на завтрак или обед – это всегда вкусная закуска или десерт. Блинчики можно готовить со сладкими или солеными закусками. Блинчики с маскарпоне и малиной будут прекрасным десертом, даже на праздничном столе. А блины с курицей отличная закуска. Тонкие блинчики обычно делаются на молоке или на молоке с водой, а толстые и пышные на кефире или дрожжах. Блины на кефире получаются в дырочку, прямо как ажурная салфетка. Блины на молоке и кефире объединяют в себе эту ажурность и тонкость. Блины по этому рецепту получаются очень красивыми, тонкими и вкусными. Можно подавать их просто с поливкой или с начинкой, как будапештские блинчики с орехами и шоколадным кремом. Блинчики подают и просто на семейный обед, и на праздничный.

1. Подогреть кефир до 40 градусов, но не перегревать. Смешать венчиком с яйцом, сахаром, солью и содой. Этот рецепт мне нравится еще и тем, что в него идет только одно яйцо. Получается экономно, а результат не страдает. Это получается благодаря кефиру, так как обычно в любое кефирное тесто добавляют мало яиц и соду.
2. Понемногу подсыпать муку и взбивать венчиком до исчезновения комочков.
3. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в тесто, помешивая. Тесто получится заварное. Даже если оно выглядит немного жидким, на результат это не повлияет. Но, при желании, можно добавить еще ложку муки. Добавить в тесто пару столовых ложек масла и перемешать. В идеале, можно дать тесту немного постоять, чтобы из муки выделилась клейковина, но, если нет времени, можно и не ждать.
4. Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазать маслом. Я делаю это только перед началом жарки блинов, затем – нет. Раскалить сковороду на сильном огне и обжаривать блинчики с обеих сторон до румянца. Сложить готовые блинчики в стопочку и смазать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 23.06.2014