Если бы мне буквально пару лет назад сказали, что блины готовят на кефире, я бы только усмехнулась и заявила, что это ошибка. Ведь на кефире я всегда жарю оладьи. Но теперь я уже знаю, что, как ни странно, на кефире жарят еще и блины, а я вот раньше блины готовила только на свежем молоке. А теперь мало того, что готовят их на кефире, так еще заливают в тесто кипящую воду! Получаются своего рода заварные блины. Удивительно просто, но до чего же изобретательно! Такое разнообразие рецептов блинов все же не может не радовать, ведь теперь такое простое блюдо, как блины, мы можем видоизменять различными способами: готовить блины на ряженке, дрожжевые блины на молоке или готовить блинный торт с лесными ягодами.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 400 ккал

кефир – 1 ст.
вода – 1 ст.
яйцо – 2 шт.
сахар – 1-2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,25 ч.л.
мука – 1 ст.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
масло сливочное – для смазывания блинов

1. Яйца взбиваем с солью до небольшой пены. Затем вливаем к взбитым яйцам воду (крутой кипяток) и продолжаем взбивать. Добавляем следом кефир, перемешиваем.
2. Муку просеиваем вместе с содой через сито несколько раз (для обогащения кислородом и избавления от возможных примесей) и порциями добавляем в тесто, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Если все же образования комочков вам не удалось избежать, не отчаивайтесь, все можно исправить – процедите тесто через крупное сито. Последними в тесто отправляем сахар и подсолнечное масло. Перемешиваем. Тесто готово.
3. Приступаем к жарке блинов. В первую очередь отправляем на сильный огонь сковороду и хорошенько ее разогреваем. Для жарки блинов нужна хорошо раскаленная сковорода. Наши бабушки пользовались чугунными, а у нас теперь есть антипригарные. Смазываем дно маслом. Делаем это только перед жаркой первого блина, в последующем этого делать не придется, так как мы в тесто добавили подсолнечное масло. На край раскаленной сковороды наливаем при помощи половника тесто и, наклоняя сковороду в разных направлениях, распределяем тесто по всему дну. Если теста оказалось мало (все дно сковороды не покрылось тестом), наливаем еще немного теста. Слишком толстый слой теста не следует наливать на сковороду, иначе у нас получатся не тоненькие и нежные блины, а большие лепешки.
4. Жарим одну сторону блина около 40-60 секунд, после чего аккуратно переворачиваем блин на другую сторону при помощи удобной лопатки и продолжаем жарить блин с другой стороны еще 20-30 секунд. Затем выкладываем его на большую тарелку и смазываем сливочным маслом. Таким же образом выпекаем остальные блины. Готовые блины выкладываем на блюдо и подаем с любимым вареньем, медом или сметаной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Рецепт опубликован 10.07.2014