Блины ажурные на кефире

Всегда удивлялась, как это у моей бабашки получаются такие хорошенькие блинчики с дырочками, сколько не пробовала приготовить их сама, попытки оказывались тщетными, блины вкусные, но без столь желанных для меня дырочек, а ведь так хотелось порадовать своего мужа, который просто жить не может без блинов, такими вот ажурными блинами. И вот, сдавшись, пришла к бабушке и попросила подробно объяснить мне секрет ее фирменных блинов. На деле все оказалось довольно просто, ругая себя за свое упрямство, уплетала бабулины блины за обе щеки, и, конечно же, хотелось побыстрее прийти домой и попробовать их приготовить самой. И приготовила! Муж в восторге, я горда собой, в общем, все счастливы. А вот подавать такие блины лучше всего с чем-нибудь сладеньким. У меня как раз получилось так, что в запасе с прошлого года остался джем из айвы и брусничный джем, получилось просто изумительно, блины разлетелись с тарелки за считаные минуты. Так что обязательно попробуйте эти аппетитные красивые блинчики.

Чтобы приготовить блины ажурные на кефире, вам понадобится:

кефир 3% – 0,5 л
молоко – 250 мл
яйца куриные – 2 шт.
мука пшеничная – 300-320 г
сахар свекольный – 1 ст.л. с горкой
соль (щепотка)
столовая сода – 0,5 ч.л.
масло подсолнечное

Как приготовить блины ажурные на кефире.

1. В небольшую кастрюльку вылейте кефир и поставьте на средний огонь. Кипятить кефир не нужно, нам он нужен теплый, а не горячий.
2. В кефир вбейте яйца (2 шт. если они мелкие), далее всыпьте сахар, перемешайте, подсолите, снова перемешайте, добавьте соду (очень важно не переборщить). Теперь смешайте все вместе так, чтобы соль, сахар и сода растворились в кефире.
3. В подогретый кефир начинайте постепенно всыпать всю муку. Консистенция нашего теста должна походить на жирную домашнюю сметану, хорошо взбейте массу, чтобы не было столь нелюбимых нами комочков.
4. Молоко влейте в ковш или железную кружку и доведите до кипения, вливайте по чуть-чуть в тесто, при этом не забывайте все время помешивать массу.
5. Заключительным этапом в приготовлении теста для ажурных блинчиков у нас является добавления подсолнечного масла, влейте его, и тесто готово, начинаем жарить блины.
6. Такие блинчики лучше всего получаются, когда жаришь их на толстой чугунной сковороде. По времени жарятся они столько же, сколько и обычные блины, то есть когда края с одной стороны подрумянились, переверните на другую сторону, вторая же сторона прожарится в течение нескольких секунд, главное, чтобы сковородочка была достаточно прогрета.
Блины готовы, с чем их подавать, мы с вами обсуждали в самом начале.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БЛИНЫ АЖУРНЫЕ НА КЕФИРЕ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алена Дулепова