Расскажу вам сегодня рецепт моих любимых блинчиков с жульеном из рыбы. Это блюдо всегда приходится по вкусу моим гостям и моей семье, отлично смотрится на семейном обеде и праздничном столе.

Чтобы приготовить блинчики с жульеном из рыбы, вам потребуется:

для блинов:
яйцо куриное – 3 шт.
соль – щепотка
масло растительное – 1 ст. л.
молоко цельное – 600 мл
мука пшеничная – 300 г
для жульена:
филе форели – 300 г
сыр фетакса – 1 упаковка
сливки жирные – 200 мл
лук-порей – 1 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лук зеленый перья – для связывания блинчиков
укроп – 1 пучок
мука пшеничная – 1 ст. л.
молоко – 80 г

Как приготовить блинчики с жульеном из рыбы:

1. Сначала нужно испечь блины. Для этого взять миску, взбить в ней 3 яйца, посолить, добавить растительное масло и растереть венчиком. Влить 100 мл молока, размешать, просеять в миску муку, размешать до гладкости, влить остальное молоко и перемешать до однородности.
2. На плиту поставить сковороду для блинов, поверхность сковороды слегка смазать маслом и разогреть хорошо.
3. На разогретую сковороду влить небольшое количество теста, наклоняя сковороду в разные стороны, распределить тесто по всей поверхности сковороды, обжарить блинчик до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Готовый блин выложить на тарелку и смазать слегка кусочком сливочного масла. Так же поступить с остальными блинами.
5. Теперь нужно приготовить  жульен для начинки блинчиков.
6. Сначала вымыть лук порей, отрезать белую часть и нарезать ее кольцами, зеленая часть лука нам не нужна.
7. Филе форели промыть и нарезать небольшими кубиками.
8. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
9. На плиту поставить сковороду, положить в нее сливочное масло и разогреть, выложить в сковороду лук-порей и нарезанное филе форели и обжарить в течение 5-7 минут.
10. Затем сверху посыпать неполную ложку муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков, прожарить минуту.
11. Влить сливки, перемешать, довести до кипения, влить молоко, снова довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, тушить жульен до густоты массы, отключить плиту, добавить укроп, перемешать.
12. Жульен остудить, когда остынет, добавить сыр фетаксу, я ее крошу руками в жульен, перемешать.
13. Теперь формируем блинчики, в каждый блинчик кладем небольшое количество начинки, а края связываем пером зеленого лука, и так поступить со всеми остальными блинами.
14. При подаче блины с жульеном можно подогреть в микроволновке или в духовом шкафу.

Приятного вам аппетита!