Иногда я люблю перелистывать старые кулинарные журналы. И если я десять лет назад могла закрыть ту или иную страницу, понимая, что не в состоянии приготовить данное блюдо, то сейчас я с интересом останавливаюсь на них и уже, умудренная некоторым опытом, с уверенностью готовлю его. Так и было, когда я увидела на днях в журнале рецепт приготовления десерта, с таинственным названием бланманже. Поинтересовавшись, я узнала что в переводе от французского blanc означает — белый и manger – кушать. Белым у меня не получился десерт, так как в нем присутствовал жареный миндаль. Ну и раз меня очень заинтересовал вкус этого блюда, которое на самом деле очень легкое в приготовлении и я немедленно приступила к работе.
Количество порций: 7
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал
Миндаль – 100 г
Сахарная пудра – 100 г
Желатин – 1 ч.ложка
Клубника (или сезонные ягоды) – 400 г
1. В рецепте указана первоначальная обработка миндаля, я о нем расскажу, но сама приготовила из уже давно появившихся в продаже, очищенных миндальных лепестков. Если у вас их нет то вы можете ошпарить на 3 минуты в кипятке миндаль, затем откинув на сито, обдать холодной водой и удалить кожицу, подсушить и измельчить его в муку.
Сначала я обжарила лепестки миндаля в духовке до золотистого оттенка для усиления миндального вкуса (в журнале этого нет, он там измельчается белым). 
2. Затем поместила жареный миндаль в чашу блендера. 
Измельчила. 
Затем миндальную муку добавила к горячему (400 мл) молоку с (80 г – 3 ст.л.) сахара. 
Перемешала и оставила на 10 -15 минут. 
3. В остальное теплое молоко засыпала желатин, перемешала и оставила на 5 минут. 
4. Набухший желатин с молоком подогрела на медленном огне до полного его растворения. 
Вот здесь у меня пошли разногласия с журналом , там было написано, что надо молоко процедить, но у меня миндаль так набух, что, грубо говоря, там почти не оставалось молока, а одна густая масса. Я сначала растерялась, ну не выбрасывать же все это добро и решила а давай-ка я желатин налью на всю эту массу. Я так и сделала, соединила желатин с молочно-миндальной массой, перемешала. 
и разлила в формочки. 
5. Пока бланманже остывал в холодильнике приготовила клубничное пюре. Для этого поместила промытые, очищенные ягоды в банку, добавила остальную сахарную пудру (20 г – 1 ст.л.) 
Через два часа мой бланманже был готов. 
Ну, не скажу, что я в таком восторге от него, как от самого названия, но можно его приготовить для беседы с близкими подружками (ну или может я не должна была жарить миндаль и получилось бы все по-другому, но это уже — для следующего раза).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 12.06.2015
Отправка данных
С удовольствием бы отведал такое лакомство. Интересный рецепт.
Асим, а не сложно совсем, как-нибудь настройтесь и приготовьте.
Ух ты! Вкусняшка какая!Супер!