Бисквитный рулет с зефиром

1. Начинаем с приготовления теста для бисквита. Берем две отдельные мисочки и разделяем в них куриные яйца на желтки и белки (при этом желательно, чтобы яйца были охлажденными, тогда белки лучше взобьются). Далее в мисочку с желтками добавляем сахар и растираем их добела (при этом кристаллики сахара должны практически все раствориться в желтках). Лучше всего это делать с помощью блендера или миксера. Если чудо-помощника нет, тогда вооружаемся обычным ручным венчиком или вилкой. После этого вмешиваем к желткам муку, чтобы получилась однородная (без комочков) масса.
2. К охлажденным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем их миксером до появления пиков (густой устойчивой пены). Соль можно и не добавлять, она просто помогает белкам лучше взбиться. А еще с этой же целью можно добавить несколько капель лимонного сока. Теперь аккуратно с помощью деревянной лопатки или кухонного шпателя вмешиваем взбитые белки в тесто. Причем делаем это именно в таком порядке: белки небольшими порциями добавляются к желткам, а не наоборот.
3. Застилаем форму для запекания (противень) бумагой для выпечки или пергаментом, после чего аккуратно выливаем на него тесто и разравниваем по всей поверхности. Дальше ставим противень в уже разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем бисквит до готовности (около 15 минут, чтобы он был светло-золотистым). Готовность коржа проверяем самым простым способом – с помощью обычной спички или зубочистки.
4. Теперь достаем готовый корж из духовки, а затем, не давая бисквиту остыть, сразу же вынимаем его из противня вместе с бумагой и вместе с ней же аккуратно сворачиваем его в рулет. В таком виде оставляем рулет остывать.
5. Мы же тем временем беремся за приготовление крема. Сразу стоит отметить, что для приготовления крема достаточно будет одной целой зефиринки (которая состоит из 2 половинок) и еще одной половинки, то есть всего на приготовление крема уйдет 1,5 шт. зефира. А еще лучше брать зефир разного цвета (белый и розовый, например). Итак, выкладываем зефир в соответствующую посуду и ставим его в микроволновку на 30 секунд размягчиться.
6. Далее взбиваем миксером размягченный зефир, после чего добавляем к нему порциями сливочное масло. Масло при этом тоже должно быть размягченным, а для этого его нужно предварительно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре или в теплом месте на некоторое время. Получившуюся массу взбиваем до тех пор, пока она не станет однородной и кремообразной. Затем добавляем сметану и еще несколько минут взбиваем.
7. Теперь аккуратненько разворачиваем остывший рулет и снимаем пергаментную бумагу. Края рулета осторожно обрезаем, чтобы не поломать корж (но не съедаем их и не выкидываем, они нам понадобятся для украшения). Смазываем корж приготовленным кремом, равномерно распределив его ложкой или ножом по всей поверхности. Оставляем немного крема для украшения. Затем аккуратненько сворачиваем корж обратно в рулет.
8. Смазываем поверхность рулета зефирным кремом. Теперь берем оставшуюся половинку зефира и нарезаем ее тонкими полосками. Выкладываем их на поверхности рулета в произвольном порядке. А еще для украшения такого блюда отлично подойдут различные яркие ягоды (как свежие, так и замороженные), тертый белый или черный шоколад и листики мяты. В результате получается очень аппетитный и праздничный десерт.

При этом не забываем, что такому десерту желательно некоторое время постоять в холодильнике, хотя, если сказать по правде, уже сразу после приготовления он очень вкусный, и его можно смело подавать к столу!

Приятного всем аппетита, чаще готовьте новые и необычные блюда!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014