Бисквитный рулет с замороженными ягодами

1. Прежде всего, ставим разогреваться духовку, чтобы, когда мы будем ставить в нее наш бисквит, она была уже нагрета до 180 градусов (это важно!). Сразу подготовим и противень, чтобы не тратить время зря: застилаем его куском пергаментной бумаги (бумаги для выпечки). Если у вас таковой не нашлось, тогда хорошенько смажьте поверхность противня сливочным маслом либо маргарином.
2. Теперь переходим к приготовлению теста для нашего бисквитного рулета. Для этого достаем из холодильника куриные яйца (важно, чтобы яйца были охлажденными, тогда белки лучше взобьются) и отделяем в разные емкости белки от желтков.
3. В емкость с желтками добавляем сахар и хорошенько взбиваем блендером или миксером, чтобы сахар растворился, а желтки посветлели. Теперь добавляем в желтково-сахарную смесь муку и ванилин (если нет ванилина – возьмите ванильный сахар) и снова все хорошенько размешиваем так, чтобы тесто получилось без комков.
4. В отдельной емкости взбиваем белки чистой (!) насадкой блендера или миксера (если к белкам попадет хоть частичка инородных продуктов – они плохо взобьются или даже не взобьются вовсе). При этом перед началом взбивания к белкам можно добавить щепотку соли, она поможет взбить белки в густую пену – до так называемых пиков.
5. Не тратя ни секунды, чтобы белки не осели, сразу добавляем их к желткам, только небольшими порциями, аккуратно вымешивая деревянной лопаткой или кухонным шпателем. Готовое тесто опять же быстренько, но аккуратно переливаем на уже подготовленный противень и отправляем в духовой шкаф.
6. Выпекаем бисквит до готовности, пока он слегка не подрумянится (около 7-10 минут). Готовность коржа проверяем самым обычным способом: берем деревянную шпажку (зубочистку или даже спичку), прокалываем ею корж и, если она осталась сухой, значит бисквит готов. Вынимаем противень из духовки, а стол застилаем еще одним куском пергамента или полотенчиком. Выкладываем на пергамент готовый бисквит, после чего (пока он еще теплый) скручиваем в рулет и помещаем в холодильник.
7. А мы за это время успеем приготовить начинку. Сразу стоит отметить, что замороженные ягоды нужно достать из холодильника задолго до начала готовки, чтобы они успели разморозиться «естественным» путем. Итак, сначала перекладываем творог в чашу блендера и перемалываем его до состояния крема. Затем добавляем и сами ягоды и снова смешиваем все до получения однородной консистенции крема.
8. В данном случае у нас использовались ягоды, замороженные в сахаре, поэтому на этом этапе подсластители не добавлялись. Но если вы используете обычные (просто замороженные) ягодки, тогда добавьте в крем немного сахара по вкусу. Вы также смело можете использовать ягоды в свежем виде. Для этого их просто достаточно тщательно промыть и обязательно (!) просушить на бумажном полотенце, чтобы впиталась вся лишняя влага. Затем добавляем ягоды в творог. Либо вы можете слегка проварить их с сахаром и потом добавить получившийся «джем» в крем.
9. Достаем из холодильника наш бисквит, аккуратно разворачиваем его и извлекаем пергамент. Выкладываем на корж слой крема и аккуратно разравниваем его по всей поверхности. Дальше просто скручиваем бисквит обратно в рулет и отправляем назад в холодильник на пару часиков. А еще лучше оставить его там на ночь.

При подаче такой десерт можно украсить растопленным шоколадом или целыми ягодками и листиками мяты. Поверьте, это смотрится очень аппетитно и празднично, поэтому ваши гости останутся очень довольными!

Приятного всем чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014