Бисквитный рулет с яблоками

1. Первым делом разогреваем духовку, поскольку и начинка, и само бисквитное тесто подготавливаются довольно быстро, а ставить их нужно непременно в хорошо прогретую духовку с соответствующей температурой.
2. Теперь готовим яблочную начинку. Для этого тщательно промываем яблоки под проточной водой. Яблоки лучше всего использовать зеленые, спелые, но с небольшой и приятной кислинкой, типа сорта “Голден”. Вытираем фрукты от лишней воды и очищаем их от сердцевины и семян. Далее берем удобную миску и натираем в нее яблоки на крупной терке (при желании кожуру с яблок можно и не очищать). Отжимаем с натертых яблок сок в какую-то отдельную емкость, а затем добавляем к ним сахар на свой вкус и перемешиваем все.
3. Противень застилаем пергаментом (бумагой для выпечки), который смазываем небольшим кусочком сливочного масла, а чтобы масло легче размазывалось по поверхности, его нужно предварительно достать из холодильника и просто оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось. Теперь выкладываем на подготовленный пергамент начинку из яблок, распределив их равномерным слоем по всей поверхности противня, при этом слегка утрамбовываем яблоки, чтобы они плотно прилегали ко дну. Присыпаем начинку корицей по вкусу.
4. Затем, не тратя ни единой лишней минуты, чтобы яблоки не успели потемнеть, начинаем готовить бисквитное тесто. Для этого отделяем в разные мисочки яичные белки от желтков. Белки убираем в холодильник, а желтки взбиваем с сахаром добела, чтобы они значительно посветлели и немного увеличились в объеме, а кристаллики сахара практически полностью растворились в них. Теперь сюда же добавляем просеянные через сито пшеничную муку и разрыхлитель. Взбиваем получившуюся смесь с помощью блендера или миксера до однородной консистенции (обратите внимание, после взбивания в тесте не должно быть ни каких комочков из муки).
5. Охлажденные яичные белки взбиваем до так называемых пиков – густой устойчивой пены, после чего аккуратно с помощью деревянной лопатки вмешиваем белки с тестом. Важно добавлять именно белки к желткам, а не наоборот, в противном случае пена может осесть. А еще добавляем белки небольшими порциями. Размешиваем все до однородности.
6. Теперь выливаем получившееся тесто на яблочную начинку и равномерно распределяем его по всей поверхности яблок (это удобно делать все той же деревянной лопаткой или специальным кухонным шпателем).
7. Отправляем противень с его содержимым в уже разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин. (все зависит от толщины вашего бисквита). Готовность проверяем с помощью спички или деревянной шпажки.
8. Вынимаем готовый бисквит из духовки, даем ему всего пару минут остыть, а затем, пока он еще горячий, аккуратно переворачиваем его с противня на стол, застеленный полотенчиком, после чего сворачиваем корж в рулет, помогая себе полотенчиком. Либо вы можете сразу накрыть противень полотенцем, а затем перевернуть на него корж.

При этом не забываем убрать пергаментную бумагу.

Вот и все секреты приготовления вкуснейшего и очень ароматного бисквитного рулета с яблоками и корицей! Поверьте, от такого десерта будут в восторге и дети, и взрослые!

Приятного всем чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 26.11.2014