Люди постарше помнят такой рулет еще с советских времен. И каждый раз вспоминают о нем с ностальгической грустью. Но ведь бисквитный рулет с яблочным повидлом вполне можно приготовить своими руками, и получится ничуть не хуже, а даже, наверное, лучше, чем тот, магазинный. Вроде бы, ничего особенно нет в ингредиентах, а нежный рулет так и тает во рту!
Вообще же рецептов рулетов вообще и бисквитных в частности существует огромное количество. Кто любит послаще, может приготовить бисквитный рулет со сгущенкой и курагой, кому нравится пикантный кисло-сладкий вкус – бисквитный рулет с апельсинами и лимонами, а кто любит выпечку с орехами – бисквитный рулет с белковым кремом и орешками.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал

для теста:
мука пшеничная – 150 г
мука рисовая – 70 г (можно заменить 2 ст.л. крахмала)
яйца – 6 шт.
сахар – 170 г
вода горячая – 5 ст.л.
соль – щепотка
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
для начинки:
повидло яблочное – 450-470 г

1. Аккуратно разделите яйца на желтки и белки. Соедините желтки с сахаром и взбейте их до пышной массы. Постепенно, не переставая взбивать, по одной ложке добавляйте горячую воду. Время взбивания должно составлять не менее 4-5 минут, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза и не станет немного тягучей.
2. Белки смешайте в отдельной чашке со щепоткой соли и взбейте до мягких пиков.
3. Просейте пшеничную и рисовую муку вместе с разрыхлителем и порциями всыпьте ее в миску с взбитыми желтками, после чего каждый раз перемешивайте.
4. Туда же в три приема введите взбитые белки и аккуратно перемешайте их лопаткой движениями снизу вверх, как будто рисуете восьмерку.
5. Разогрейте духовку до 190°C.
6. Противень застелите бумагой для выпечки и вылейте на нее готовое тесто, придав ему форму прямоугольника. Выпекайте в духовке 15 минут.
7. Противень с бисквитом достаньте из духовки, аккуратно отделите бисквит от бумаги и сверните его в рулет. Чтобы зафиксировать форму, заверните рулет в эту же бумагу и дайте остыть.
8. Когда бисквит остынет, срежьте у него края, разломайте на кусочки и подсушите в духовке. Затем измельчите скалкой или пестиком в крошку, которой будете обсыпать готовый рулет.
9. Остывший бисквит аккуратно разверните и равномерно смажьте его поверхность яблочным повидлом. Часть повидла оставьте для обмазки поверхности готового рулета.
10. Сверните бисквитный рулет и положите его на пищевую пленку. Поверхность рулета смажьте повидлом, обсыпьте измельченной бисквитной крошкой и плотно заверните в пленку.
11. Готовый рулет поместите в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.03.2015