Люди постарше помнят такой рулет еще с советских времен. И каждый раз вспоминают о нем с ностальгической грустью. Но ведь бисквитный рулет с яблочным повидлом вполне можно приготовить своими руками, и получится ничуть не хуже, а даже, наверное, лучше, чем тот, магазинный. Вроде бы, ничего особенно нет в ингредиентах, а нежный рулет так и тает во рту!
Вообще же рецептов рулетов вообще и бисквитных в частности существует огромное количество. Кто любит послаще, может приготовить бисквитный рулет со сгущенкой и курагой, кому нравится пикантный кисло-сладкий вкус – бисквитный рулет с апельсинами и лимонами, а кто любит выпечку с орехами – бисквитный рулет с белковым кремом и орешками.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал
мука пшеничная – 150 г
мука рисовая – 70 г (можно заменить 2 ст.л. крахмала)
яйца – 6 шт.
сахар – 170 г
вода горячая – 5 ст.л.
соль – щепотка
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
для начинки:
повидло яблочное – 450-470 г
1. Аккуратно разделите яйца на желтки и белки. Соедините желтки с сахаром и взбейте их до пышной массы. Постепенно, не переставая взбивать, по одной ложке добавляйте горячую воду. Время взбивания должно составлять не менее 4-5 минут, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза и не станет немного тягучей.
2. Белки смешайте в отдельной чашке со щепоткой соли и взбейте до мягких пиков.
3. Просейте пшеничную и рисовую муку вместе с разрыхлителем и порциями всыпьте ее в миску с взбитыми желтками, после чего каждый раз перемешивайте.
4. Туда же в три приема введите взбитые белки и аккуратно перемешайте их лопаткой движениями снизу вверх, как будто рисуете восьмерку.
5. Разогрейте духовку до 190°C.
6. Противень застелите бумагой для выпечки и вылейте на нее готовое тесто, придав ему форму прямоугольника. Выпекайте в духовке 15 минут.
7. Противень с бисквитом достаньте из духовки, аккуратно отделите бисквит от бумаги и сверните его в рулет. Чтобы зафиксировать форму, заверните рулет в эту же бумагу и дайте остыть.
8. Когда бисквит остынет, срежьте у него края, разломайте на кусочки и подсушите в духовке. Затем измельчите скалкой или пестиком в крошку, которой будете обсыпать готовый рулет.
9. Остывший бисквит аккуратно разверните и равномерно смажьте его поверхность яблочным повидлом. Часть повидла оставьте для обмазки поверхности готового рулета.
10. Сверните бисквитный рулет и положите его на пищевую пленку. Поверхность рулета смажьте повидлом, обсыпьте измельченной бисквитной крошкой и плотно заверните в пленку.
11. Готовый рулет поместите в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.03.2015
Отправка данных
Очень люблю пекти бисквиты, попробую сделать рулет
Сам печешь?
Да
Класс!
Ага
Рецепт супер
Бисквитный рулет тоже очень люблю, а особенно с абрикосовым вареньем или джемом. Спасибо за ваш рецепт!
Ммм, рулетики.. Моя слабость! Обожаю. Отличный рецепт. Спасибочки:*
Красиво выглядит рулет.А вот я как не стараюсь у меня заготовка под рулет получается низенькая.Сверну в рулет, не сильно красиво смотрится. Может яйца для тесто подольше взбивать?
Для классического рулетного бисквита яйца с сахаром взбиваются так же как в торт, до пышной светлой массы, до незаплывающей в ту же секунду бороздки если провести венчиком или пальцем) на взбивание может уйти от 5 до 10 минут в зависимости от мощности миксера. но высота готового бисквита ещё и от размера формы зависит)
А в данном рецепте на мой взгляд вообще фото не родное
Вкусная сладкая выпечка к чаю, кофе. Очень аккуратно выполнен рулет, у меня так не всегда получается .
Рулет во всех отношениях – моя слабость: часто его пеку (есть рецепты на сайте), часто покупаю и часто употребляю
На коммент Вали по поводу “получается”. Знаю по себе: тут нет ничего сложного – просто надо “набить руку” и не спешить его разворачивать после скручивания. Делать надо это, конечно, аккуратно, но… повторюсь, после нескольких проб – всё будет ок. 