Этот невероятно нежный, сочный и ароматный бисквитный рулет с творожным кремом к тому же и выглядит очень оригинально благодаря кусочкам фруктов в начинке. Его лучше готовить в два приема: бисквитный корж испечь с вечера, чтобы он как следует подсох, а утром приготовить начинку и свернуть в рулет. Можно и наоборот, главное, чтобы интервалы между выпечкой коржа, сворачиванием рулета и подачей его на стол составляли 6-8 часов. Тогда у вас получится поистине идеальный рулет. Для приготовления пропитки можно использовать что угодно: компот, сок, жидкость от консервированных фруктов, даже простую воду, все равно получится вкусно.
Если у вас мало времени, то вам пригодится быстрый десерт Бисквитный рулет. Детям, да и взрослым тоже, наверняка понравится бисквитный рулет с мороженым, а прекрасным вариантом и для домашнего чаепития, и для приема гостей станет бисквитный рулет со сгущенкой и курагой.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал

для бисквита:
яйца – 3 шт.
сахар – 100 г
мука – 100 г
коньяк – 1 ч.л.
для пропитки:
основа для сиропа – 100 мл
сахар – 20 г
для начинки:
творог – 250 г
молоко сгущенное – 100 г
коньяк – 1 ч.л.
фрукты или ягоды консервированные – по вкусу

1. Разогреть духовку до 190°C.
2. В большой миске взбить яйца со 100 г сахара на средней скорости, пока масса не увеличится в объеме и побелеет. Взбивать белки и желтки по отдельности не стоит, чтобы бисквит получился более пластичным и легче сворачивался.
3. Просеять муку и перемешать тесто до однородности.
4. Противень застелить пекарской бумагой, однако маслом ее не смазывать – нужно, чтобы в процессе выпечки приклеилось к бумаге. Выложить тесто и распределить его по бумаге ровным слоем в форме прямоугольника. Выпекать 15-20 минут, чтобы бисквитный корж только слегка подрумянился, иначе его будет трудно свернуть в рулет, он будет ломаться. Готовность бисквита проверить деревянной зубочисткой или спичкой.
5. Дать готовому коржу полностью остыть на противне; не снимая с него бумаги, накрыть полотенцем и оставить не менее чем на 6-8 часов. Бисквит должен как следует подсохнуть, чтобы не развалиться при пропитке сиропом.
6. Для приготовления сиропа добавить к основе 20 г сахара, довести до кипения, проварить 1 минуту, снять с огня, охладить и влить 1 ч.л. коньяка.
7. Когда бисквит выстоится нужное время, расстелить на рабочей поверхности слой пекарской бумаги такого же размера, переложить на него корж бумагой вверх и аккуратно удалить ее вместе с прилипшим тонким слоем бисквита. Полить бисквит приготовленным сиропом равномерно по всей поверхности, включая края, и дать ему пропитаться.
8. Тем временем приготовить начинку: блендером взбить творог со сгущенкой и 1 ч.л. коньяка в однородную массу, напоминающую густую сметану.
9. Смазать бисквитный корж начинкой при помощи широкого ножа или силиконовой лопаточки таким образом, чтобы на коротком крае (с которого вы начнете сворачивать рулет) слой начинки был толще, а далее постепенно становился тоньше.
10. На край с толстым слоем начинки примерно до середины коржа выложить консервированные фрукты, нарезанные небольшими кусочками.
11. Аккуратно свернуть рулет с помощью подложенной пекарской бумаги, слегка прижимая его для плотности. Полученный бисквитный рулет завернуть в бумагу и поместить на 6-8 часов в холодильник для пропитки. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой (по желанию).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Тамара Чумакова
Рецепт опубликован 19.04.2015