Бисквитный рулет с творожно-мандариновой начинкой

1. Включите духовку и выставите температуру на 190 градусов.
2. Нам потребуется большая миска, в ней взбейте яйца, добавьте 100 г сахара и хорошо взбейте миксером на максимальных оборотах (яичная масса должна увеличиться в объеме в два раза и стать светлее).
3. Просеянную муку всыпьте в яичную смесь и хорошо перемешайте, тесто должно быть однородным, без комков.
4. Прямоугольную форму для выпечки застелите пекарской бумагой, смазывать маслом не нужно.
5. Бисквитное тесто перелейте в форму и аккуратно пекарской лопаткой разровняйте тесто.
6. Форму с тестом поставьте в духовку и выпекайте 15-20 минут, до полной готовности. Проверить готовность коржа можно с помощью деревянной зубочистки или спички: аккуратно проткните ею корж, если спичка будет влажная, то нужно еще оставить корж в духовке до полного приготовления.
7. Готовый корж должен покрыться аппетитной румяной корочкой. Переложите его на чистое кухонное полотенце, сверху накройте кухонной салфеткой и оставьте его в покое на 6-8 часов, пусть он остынет, и тесто выстоится.
8. Приготовим сироп для пропитки. Можно взять любой фруктовый компот, но если его нет, то приготовьте из воды. Налейте в сотейник 100 мл воды, добавьте 20 г сахара и поставьте на сильный огонь (сахар должен полностью раствориться), как только сироп закипит, огонь убавьте до минимума, варить нужно 10-15 минут. Добавьте 1 ч.л. коньяка, прокипятите еще 2-3 минуты и снимите с огня.
9. 6 часов прошли, теперь займемся формированием рулета. Снимите с коржа аккуратно пекарскую бумагу. Пропитайте корж сиропом с помощью силиконовой кисточки, не забывайте о краях – их тоже нужно очень хорошо смазать.
10. Пока корж пропитывается сиропом, мы быстро приготовим крем и почистим мандарины. В глубокую миску переложите творог, налейте сгущенное молоко и 1 ч.л. коньяка, все хорошо взбейте блендером (масса должна получиться, как домашняя густая сметана). Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки, постарайтесь снять тонкую шкурку с каждой дольки; если попадутся косточки, удалите их.
11. Приступим к формированию рулета: пропитанный корж смажьте творожным кремом, выложите дольки мандарин в шахматном порядке. Аккуратно сверните корж рулетом.
12. Рулет переложите на тарелку швом вниз, чтобы рулет не развернулся. Сверху украсьте сахарной пудрой или тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на 2-2,5 часа, этого времени хватит, чтобы наш десерт пропитался сиропом и кремом.
13. Готовый рулет подайте к столу с чашечкой свежезаваренного чая.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 20.11.2014