Воздушный бисквитный рулет с нежным творожно-сливочным кремом и сгущенкой – потрясающе удачное сочетание вкусов и ароматов. А еще особую пикантность добавляет сладковатый изюм, пропитанный в коньяке. В общем, всем на заметку! Рецепт от бабушки, неоднократно проверенный временем!
А для разнообразия попробуйте также приготовить не менее интересный ореховый рулет на пиве или невероятно простой, но такой вкусный шоколадный рулет с маскарпоне.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 665 ккал

для теста:
яйца куриные – 2 шт.
песок сахарный – 1 ст.
сметана (15-20%) – 1 ст.
ванильный сахар – 1 пакетик
разрыхлитель – 2 ч. л.
мука пшеничная – 1-1,5 ст.
для крема:
творог – 200 г
масло сливочное – 200 г
молоко сгущеное – 1 банка
ванилин – 0,5 ч.л.
изюм – 150 г
коньяк (или ром) – 50 мл
кипяток
для украшения:
какао
сахарная пудра

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Достаем из холодильника сливочное масло и просто оставляем его при комнатной температуре (или даже в теплом месте), чтобы до момента его использования оно успело стать мягким. Тщательно промытый изюм сначала замачиваем в кипятке на 2-3 минуты, после чего воду сливаем и замачиваем сухофрукты в ароматном алкоголе (в коньяке, роме или другом по вкусу). Не стоит чересчур долго держать изюм в кипятке, он должен только “распарить” его. В противном случае чересчур набухший изюм не впитает в себя коньяк (при этом изюм должен быть полностью покрыт жидкостью).
2. Для приготовления теста для нашего рулета разбиваем в мисочку яйца и взбиваем их миксером или блендером с сахаром и ванильным сахаром до образования пены и увеличения смеси в объеме. Сахар должен почти полностью раствориться. Далее добавляем к взбитым яйцам сметану и снова все тщательно перемешиваем.
3. Теперь в отдельной емкости смешиваем муку и разрыхлитель. При этом муку нужно обязательно просеять через сито, чтобы получить мягкий и воздушный бисквит. Вместо разрыхлителя можно использовать обычную кухонную соду.
4. Отправляем получившуюся смесь к яйцам со сметаной и размешиваем до получения теста с однородной консистенцией (то есть никаких комочков муки и т.п.). Не переживайте, тесто и должно быть слегка жидковатым. Теперь застилаем противень пергаментом (бумагой для выпечки) и выливаем на него приготовленное тесто. Аккуратно разравниваем тесто по всей поверхности противня.
5. Далее отправляем противень в предварительно разогретую духовку (температура 180-200 градусов) на 15-20 минут до готовности коржа (время приготовления зависит от толщины коржа). При этом очень важно бисквит не пересушить. Он должен быть светло-золотистым. Лучше всего через 15 минут проверить готовность с помощью зубочистки (спички или деревянной шпажки). А еще не стоит часто открывать духовку, поскольку этим вы сбиваете температуру, и корж может “осесть”.
6. Расстилаем на столе тонкое полотенчико и присыпаем его сахаром. Готовый корж вынимаем из духовки и быстро (но очень аккуратно!) снимаем его с противня на полотенчико. Сворачиваем корж в рулет (прямо с полотенцем) и даем ему в таком виде остыть.
7. Пока корж выпекается и остывает, мы успеем приготовить крем. Замоченный в коньяке изюм выкладываем на дуршлаг (либо просто на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой) и даем ему обсохнуть.
Взбиваем в блендере творог до кремообразного состояния, после чего добавляем к нему размягченное сливочное масло, сгущенку и ванилин (ванильный сахар). Когда масса будет однородной, добавляем в крем подсохший изюм и перемешиваем.
8. Собираем наш рулет: уже остывший рулет аккуратно разворачиваем, убираем полотенчико. Теперь смазываем бисквит равномерным слоем крема (распределяем его по всей поверхности) и снова сворачиваем в рулет. В отдельной небольшой тарелочке смешиваем какао и сахарную пудру, после чего присыпаем получившейся смесью готовый рулет (для этого лучше всего использовать мелкое ситечко). После этого рулет можно подавать к столу. Но еще лучше, если его выдержать какое-то время (пару часиков) в холодильнике. Только в таком случае украшением десерта нужно заниматься непосредственно перед подачей блюда на стол.

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014