Все любят сладкие десерты из бисквитного теста, но многие предпочитают пойти в кондитерскую и купить готовое изделие. А почему бы нам не испечь самим волшебный десерт к чаю? Вы скажете, что не любите возиться с бисквитным тестом, к тому же у вас оно не получается. У меня тоже очень часто не получался бисквит, а сейчас я с удовольствием готовлю десерты из бисквита. Секреты приготовления в бисквите самые простые, главный секрет – это хорошее настроение, а с остальными вы познакомитесь ниже в подробном пошаговом рецепте. Успехов и удачи!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

мука – 100 г
яйцо – 3 шт. + 2 желтка
сахар – 250 г
масло сливочное – 60 г
сливки 33% жирности -200 мл
сыр сливочный – 150 г
ягоды (малина, клюква) – 200 г
шоколад черный горький – 50 г
ванилин – 5 г
соль – 0,25 ч.л.

1. Духовой шкаф включите, выставите тумблер тепловой на 200 градусов.
2. Ягоды промойте под водой, если у вас свежие, а если замороженные, разморозьте. В сотейник пересыпьте ягоды, всыпьте 100 г сахара и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 5-7 минут, не забывайте помешивать по дну. Снимите сотейник с огня и чуть-чуть остудите ягоды.
3. Возьмите чистую миску, установите сверху сито, переложите вареные ягоды и протрите их через сито. Ягодное пюре отставьте в сторону до полного остывания.
4. Теперь нам нужно на водяной бане взбить 3 целых яйца и 2 желтка со 100 г сахара. Взбивайте миксером, пока смесь немного не посветлеет и не увеличится в объеме в 2 раза.
5. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или в духовке до жидкого состояния.
6. Во взбитые яйца влейте по стенке миски растопленное сливочное масло, перемешайте и понемногу добавьте просеянную муку; все хорошо взбейте миксером.
7. Подготовьте форму для выпечки средней величины, выстелите ее пергаментной бумагой.
8. Вылейте бисквитное тесто в подготовленную форму, равномерно распределите по всей площади.
9. Форму с тестом поставьте в разогретый духовой шкаф на 5-8 минут (корж должен немного подрумяниться).
10. Готовый бисквитный корж достаньте из печи и переложите на расстеленное кухонное полотенце, снимите аккуратно пергаментную бумагу и сформируйте рулет при помощи полотенца. Оставьте рулет в полотенце до полного остывания.
11. Теперь займемся приготовлением сливочного крема. Возьмите любой сливочный сыр, будь то Филадельфия или Маскарпоне. Кстати, последний можно приготовить в домашних условиях. Хотите узнать, как? Смотрите здесь сыр маскарпоне по-домашнему. Итак, определившись с сыром, переложите его в миску, добавьте 50 г сахара и хорошенько взбейте миксером.
12. Охлажденные жирные сливки взбейте миксером до пышной устойчивой пены.
13. Смешайте осторожно сырную массу с взбитыми сливками.
14. Натрите на средней терке черный шоколад.
15. Остывший рулет разверните, смажьте сначала ягодным пюре, затем сливочным кремом, стараясь не смешивать слои. Поверх сливочного крема посыпьте тертым шоколадом.
16. Сверните рулет и отправьте в холодильник на 1,5 часа до полной пропитки и застывания сливочного крема.
17. Охлажденный рулет достаньте из холодильника, присыпьте сахарной пудрой и украсьте тертой крошкой черного шоколада и несколькими ягодами малины или любой другой, какая у вас есть.

Вам понравилось готовить по этому рецепту бисквитный рулет? Тогда я вам предлагаю познакомиться с интересными легкими десертами и невероятно вкусными лакомствами: вишневый бисквит со сгущенным молоком и бисквитный торт с ванилью, ганашем и шоколадом.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ирина Петрова
Рецепт опубликован 19.03.2015