Обычным бисквитом сегодня уже никого не удивишь, да и бисквитным рулетом тоже. Но наш бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом выглядит настолько эффектно, а пахнет настолько умопомрачительно, что устоять не сможет никто, даже перманентно худеющие дамы!
Рулеты – и сладкие, и несладкие – вообще пользуются большой популярностью. Самый доступный рецепт – это рулет из лаваша с самыми различными наполнителями, от дешевого плавленого сырка с чесноком и майонезом до таких деликатесов, как рулет из лаваша с сыром и семгой. Очень интересным получается ореховый рулет на пиве, а рулет “Трюфель”: рецепт с пошаговым фото заинтересует всех любительниц изысканной выпечки.
Узорный рулет я уже пекла не один раз. Но сегодня захотелось экспериментов — изменить состав теста, попробовать новый вкус крема. Ничего сложного, но интересно. Рулет получился очень вкусным, самой понравился. Вместо пудинга можно смело добавлять крахмал или просто муку, но уже в меньшем количестве. Присоединяйтесь!

пудинг шоколадный, который нужно варить (или 80 г муки + 10 г какао),

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

для бисквита:
порошок ванильный – 0,5 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
мука пшеничная – 40 г
какао порошок – 10 г
сахар – 100 г
пудинг шоколадный в порошке – 100 г
яйца крупные – 4 шт.
соль – 2 щепотки
для крема:
сливки – 200 мл
шоколад темный – 50 г
кофе растворимый – 1 ч.л.
малина замороженная – 50 г
для украшения:
пудра сахарная – по вкусу
листики мяты – по желанию

1. В удобной емкости взбиваем яйца с сахаром, пока они не образуют пышную белую массу, достаточно плотную, чтобы на ее поверхности оставались следы от венчика.
2. Для узора отделяем одну треть яичной массы в другую емкость, добавляем ванилин, 30 г муки и 0,5 ч.л. разрыхлителя, перемешиваем до однородности.
3. Теперь приготовим основу – шоколадное тесто. Для этого просеиваем в большую часть яичной смеси какао и соль, добавляем пудинг и оставшийся разрыхлитель. При желании вместо пудинга можно взять муку (80 г) или крахмал, но тогда следует увеличить на 10 г количество какао.
4. Разогреваем духовку до 175 °C. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки и выливаем на нее шоколадной тесто, аккуратно разравнивая его по краям. Затем хаотично наливаем поверх пятнами белое тесто и зубочисткой рисуем на нем узоры. Выпекаем 10 минут. За счет разной структуры теста должен получиться выпуклый узор.
5. Готовый бисквит переворачиваем на стол, освобождаем от пергаментной бумаги и сразу же сворачиваем рулетом, чтобы шоколадная сторона получилась вовнутрь. Это удобнее делать с помощью того же пергамента. Оставляем рулет остывать в свернутом виде.
6. Тем временем займемся приготовлением крема. Слегка подогреваем в сотейнике сливки и, помешивая, полностью растворяем в них шоколад и кофе. Остужаем крем и взбиваем до получения пышной и гладкой массы. Малину промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.
7. Разворачиваем бисквит и смазываем его кремом, причем дальний край должен оставаться свободным. В шахматном порядке раскладываем ягоды малины (несколько ягод оставляем для украшения) и вновь сворачиваем смазанный бисквит рулетом. Плотно оборачиваем его в фольгу и помещаем на 1 час в холодильник.
8. Перед подачей на стол удаляем фольгу, посыпаем рулет сахарной пудрой, украшаем малиной и листиками мяты и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.03.2015