Кто-то любит рулет с обычным сливочным кремом, кто-то с шоколадным, а наш бисквитный рулет с ромом содержит сразу оба вида крема. Но главная его фишка – в ромовой пропитке, которая придает ему просто потрясающий вкус.
Вообще существует такое количество рецептов бисквитных рулетов, что просто глаза разбегаются – на любой вкус, с самыми разными ингредиентами и наполнителями. Предлагаем только несколько рецептов: бисквитный рулет со сгущенкой и курагой, бисквитный рулет с вишней и шоколадной глазурью, бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 620 ккал

мука пшеничная – 140 г
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
яйца – 5 шт.
сахар – 150 г
для сиропа:
вода – 180 мл
ром – 2 ст.л.
сахар – 50 г
для крема:
желтки яичные – 1 шт.
сахар ванильный – 2 ч.л.
масло сливочное – 230 г
молоко сгущенное – 150 г
какао-порошок – 4 ст.л.
печенье – 5 шт. (для посыпки)

1. Духовку разогрейте до 230°С.
2. Противень смажьте маслом, поверх застелите бумагой для выпечки таким образом, чтобы она слегка выступала за края противня.
3. Возьмите 2 яйца и отделите белки от желтков. Белки пока поставьте в холодильник, а желтки вместе с оставшимися 3 яйцами и сахаром взбейте миксером на высокой скорости примерно 5 минут, чтобы масса увеличилась в объеме и приобрела светло-желтый цвет.
4. Муку вместе с крахмалом просейте и в 2 приема аккуратно введите во взбитую смесь, перемешивая массу движениями снизу вверх с помощью лопаточки или ложки.
5. Оставшиеся 2 белка взбейте до мягких пиков в отдельной мисочке и таким же образом введите их в тесто.
6. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой, распределите его равномерным слоем и поместите в разогретую духовку на 8-10 минут.
7. Противень с готовым бисквитом достаньте из духовки, положите сверху чистое кухонное полотенце и переверните противень таким образом, чтобы бисквит оказался на полотенце, не поломавшись. Затем удалите бумагу для выпечки и горячий еще бисквитный корж скатайте в рулет вместе с полотенцем. Благодаря этому бисквит будет легче потом скатать в рулет вместе с начинкой, и он не потрескается.
8. Для приготовленеия сиропа смешайте сахар с кипятком и ромом и размешайте до растворения сахара.
9. Для приготовления крема смешайте в небольшой кастрюле желток со сгущенкой и ванильным сахаром, поместите кастрюлю на огонь и нагревайте при постоянном помешивании около 8 минут, но ни в коем случае не давайте закипеть. Отставьте крем в сторону, чтобы он остыл и загустел в процессе остывания.
10. Сливочное масло взбейте в отдельной миске примерно 5 минут, вводя в него по 1 ложке остывшего крема. Взбейте до однородности на высокой скорости.
11. Полученный крем разделите на 2 части и добавьте в одну из них какао, взбейте до однородности.
12. Бисквитный корж разверните и пропитайте его сиропом. Затем распределите по поверхности коржа равномерным слоем светлый крем, сверните рулет и обмажьте его шоколадным кремом.
13. Печенье растолките в мелкую крошку и обсыпьте рулет. Края рулета срежьте.
14. Уберите рулет для пропитки в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова
Рецепт опубликован 20.04.2015