Малина со сливками – что может быть вкуснее? Отвечаем: бисквитный рулет с малиной и сливками, точнее, сливочным кремом, он завоюет ваше сердце с первого же ломтика. Обратите внимание, что в рецепт рулета с малиной и сливками входят мед и сода, благодаря этому бисквит получается более пышным и пушистым, чем при обычном составе (яйца, сахар, мука). Но еще важнее, что он гораздо удобнее в работе, не трескается при сворачивании и долго остается мягким. Впрочем, слово «долго» тут не подходит – сметут со стола в мгновение ока!
Малина придает рулету специфический вкус, как и всем блюдам, в состав которых она входит. Кроме того, ягодками малины можно очень эффектно украсить любое блюдо, будь то малиновое крем-брюле или тирамису с малиной, а сладкая лазанья с малиной расширит ваши представления о возможности использования этой ягоды.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 425 ккал
яйца – 3 шт.
сахар – 100 г
мед – 1 ст.л.
мука – 1 ст.
сода – 1 ч.л.
для пропитки:
чай с лимоном
для начинки и украшения:
сливки густые – 1,2-1,5 ст.
пудра сахарная – 4-5 ст.л.
малина – 2 ст.
1. Взбейте в миске яйца с сахаром и медом с помощью миксера на самой низкой скорости в течение 5 минут, чтобы получилась пышная масса.
2. Смешайте муку с содой и просейте, затем добавьте к яичной смеси и быстро перемешайте миксером или ложкой.
3. Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень промасленной пекарской бумагой, но лучше использовать силиконовый коврик, смазанный сливочным маслом. От такого коврика бисквитный корж будет отделяться намного легче.
4. Равномерно распределите тесто по коврику или противню, чтобы корж получился прямоугольной формы, и поставьте корж в духовку на 7-10 минут, чтобы он стал пышным и румяным. Передерживать корж нельзя, иначе он пересохнет.
5. Тем временем взбейте сливки с сахарной пудрой для крема, немного крема отложите в отдельную мисочку, он понадобится для украшения рулета.
6. Готовый корж достаньте из духовки, дайте ему остыть буквально 3-4 минуты, а затем слегка пропитайте чаем с лимоном. Если готовите для взрослой компании, можно добавить чуть-чуть коньяка или ликера. Не добавляйте в пропитку растертые ягоды малины, иначе светлый бисквитный корж приобретет синий (!) оттенок. Не переборщите с пропиткой, чтобы бисквит не распался.
7. Теперь равномерно смажьте пропитанный корж подготовленным кремом, а поверх хаотично выложите ягоды малины (оставьте штук 6-7 для украшения). При желании ягоды можно слегка примять, чтобы они дали сок уже внутри рулета, тогда крем получится не однородного розового цвета, а с розовыми прожилками, что гораздо интереснее.
8. Сверните смазанный корж в рулет, плотно прижимая его. Если вы используете силиконовый коврик, сделать это будет очень легко, если же вы использовали бумагу для выпечки, действуйте поаккуратнее.
9. Теперь осталось только украсить рулет. Силиконовой кисточкой сделайте на нем красивые разводы из оставшегося крема, а сверху выложите ягодки малины.
10. Готовый бисквитный рулет с малиной поставьте в холодильник хотя бы на полчаса (лучше на дольше), а затем подавайте к столу, разрезав на ломтики острым ножом и красиво выложив на блюдо.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.02.2015
Отправка данных
Да, малина всегда придает изысканный вкус!
Мне особенно нравятся хорошо пропитанные рулеты, а в этом рулете – его вид на разрез, с прожилками малиновыми на белом фоне. Красиво и вкусно!
Вот точно вы сказали, Ольга! Ничего вкуснее малины со сливками нет! Спасибо за рецепт! Буду с нетерпением ждать приезда на родину в сезон малины, чтобы приготовить ваш необыкновенный десерт!
А чего сезона ждать, когда замороженная продается? Ну будет немного отличаться по вкусу, будет маленько похуже, но не графья, переживем!
Ольга, у нас в Египте просто малины вообще ни в каком виде нет :)
А у нас есть, но цена такая, что все равно что и нет
Ну какие-то ягоды же там должны быть? Или финики там измельчить?…
Из ягод только клубника. Слава Богу 2 раза в год. А так, фрукты просто. Но ничего ж не заменит нашу малинку! :))
Но клубника хоть со вкусом и запахом? А то мы тут зимой парниковую из Израиля, что ли, купили, так ни уму, ни сердцу, одна красота.
Я только вижу или слышу слово “парниковая” – все, можно не покупать
Да, клубника в основном вкусная, но тоже зависит от места посадки. К сожалению на рынке не узнать, только попробовав дома уже можно узнать, в каком месте, какая вкусная клубника. Думаю зависит от почвы и всего такого. Иногда попадается никакая, но чаще вкусная и сладкая, ароматная. Здесь в парниках не выращивают, сезонов ждут :)
И правильно! Сезон для этого и предназначен
Ольга, очень красивый рулет! СПАСИБО Вам за рецепт медового бисквита, забираю его себе в кулинарную книгу.
Если будете готовить – делитесь
Малина придает рулету особый вкус и пикантность! Спасибо!
Отличный рецепт.
люблю сочетание малины и сливок. Подождем – пока своя малинка поспеет – там и попробуем.
Взяла на вооружение заметку о меде и соде для мягкости рулета. Аппетитный десертик!