Бисквитные рулеты – одно из любимых дополнений к чаепитию многих людей. На основе обычного бисквитного теста (кстати, можно использовать и готовый корж) можно приготовить самые разнообразные рулеты. Тут все зависит от начинки, точнее, от ее сбалансированного вкуса. Если у вас нет под рукой готовой маковой начинки, ее несложно приготовить самостоятельно: достаточно просто смешать мак с сахарной пудрой, добавить ароматизатор (чаще всего это ванилин), чуть-чуть крахмала и немного кипятка. Дать постоять, чтобы мак набух, – и отличная маковая начинка готова!
Начинка не должна быть слишком приторной, поэтому включение в ее состав лимона или других цитрусовых дает оптимальный результат. Бисквитный рулет с апельсинами и лимонами – лучшее подтверждение этому. Однако есть немало и других вариантов помимо цитрусовых. Можно использовать, например, фрукты и ягоды с кисло-сладким вкусом, по этому принципу готовится бисквитный рулет с вишней и шоколадной глазурью. А сладкоежки, безусловно, оценят бисквитный рулет с бананами и сгущенкой.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал
яйца – 3 шт.
сахар – 0,7 ст.
молоко – 2 ст.л.
сахар ванильный – 1 пакетик
мука пшеничная – 0,5 ст.
мак – 3 ст.л.
масло сливочное – 1 ч.л.
для начинки:
сахар – 3 ст.л.
лимон – 1 шт.
лист лавровый – 1 шт.
гвоздика – 2-3 бутона
начинка маковая готовая – 300 г
1. Отделить белки от желтков. Белки вместе с сахаром взбить в пену. Желтки в отдельной миске взбить вилкой и, не переставая взбивать, добавлять по ложечке взбитые белки. Взбивать все вместе до тех пор, пока не образуется устойчивая пена (минут 10). Влить теплое молоко, взбить еще минуту, добавить ванильный сахар и мак, постепенно всыпать предварительно просеянную муку. Перемешать бисквитное тесто до получения однородной консистенции.
2. Разогреть духовку до 200°C. Противень застелить пекарской бумагой, смазать ее сливочным маслом и распределить тесто таким образом, чтобы получился пласт прямоугольной формы толщиной 4–6 мм. Выпекать 10-12 минут, пока корж не приобретет золотистый цвет. Противень достать из духовки, бисквит опрокинуть на ровную поверхность. Можно подложить чистое кухонное полотенце или фольгу, так рулет будет удобнее сворачивать.
3. Пока выпекается бисквит, приготовить начинку. Лимон обдать кипятком, удалить кожуру, нарезать и удалить косточки. Измельчить в блендере вместе с сахаром. Полученную массу перелить в сотейник с толстым дном, добавить гвоздику, лавровый лист и довести до кипения при постоянном помешивании. Отставить в сторону и слегка остудить,вынуть лавр и гвоздику.
4. Тем временем приготовить маковую начинку согласно инструкции на упаковке.
5. На бисквит выложить равномерным слоем лимонно-сахарную массу и дать ей пару минут, чтобы она впиталась. Затем так же равномерно распределить маковую начинку.
6. При помощи полотенца или фольги аккуратно свернуть бисквит с начинкой рулетом и поместить в холодильник на 1-2 часа, чтобы он как следует пропитался.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 22.01.2015
Отправка данных
Чудо-рецепт! Очень мне понравился! Какая пряная пропитка бисквита! Очень все заманчиво!
Не люблю лавр, а особенно гвоздику. А бисквиты пеку часто.Поэтому, даже не буду пробовать. Спасибо.
И мне рецепт понравился. Люблю рулетики) Сохраню на заметку) Спасибо Ольга)
Если будете готовить, обязательно делитесь результатом (при возможности, конечно).
Интересно ведь, как у кого получается 
Юлия обязательно! При возможности буду выставлять) Это очень здорово когда можно поделиться результатами) Очень скоро уже кое что выставлю)
Будем ждать!
Оля, не любите лаврушку и гвоздику – ну и не кладите ее, положите несколько горошин душистого перца, он дает чудный аромат без перечного вкуса, можно еще немного мускатного ореха. Да даже обычный ванилин можно добавить в крем, для аромата. Мне этот рецепт понравился присутствием лимона, что рулет получается кисло-сладким.
А по поводу мака это был прямо анекдот. Сказала детям, что буду печь рулет с маковой начинкой, а они: “Мы что, наркоманы, что ли?” Я была просто в шоке, вот как современные дети воспринимают мак! А моя мама часто пекла дивные маковые рулеты, нам тогда это и в голову не приходило.
да нет, это они на полном серьезе, в том-то и дело! А ведь уже подростки. Видно, наслушались и теперь все подозревают. Как все-таки у людей меняется восприятие, я в детстве об этом и понятия не имела.
Не всегда эти знания вредны. “Врага нужно знать в лицо”. Главное, чтобы была правильная жизненная позиция
Да, Юля, вы, наверное, правы, просто как жизнь меняет восприятие!
Конечно, время идет и все меняется. Приходится идти с ним в ногу, чтобы не отставать