Бисквитные рулеты – одно из любимых дополнений к чаепитию многих людей. На основе обычного бисквитного теста (кстати, можно использовать и готовый корж) можно приготовить самые разнообразные рулеты. Тут все зависит от начинки, точнее, от ее сбалансированного вкуса. Если у вас нет под рукой готовой маковой начинки, ее несложно приготовить самостоятельно: достаточно просто смешать мак с сахарной пудрой, добавить ароматизатор (чаще всего это ванилин), чуть-чуть крахмала и немного кипятка. Дать постоять, чтобы мак набух, – и отличная маковая начинка готова!
Начинка не должна быть слишком приторной, поэтому включение в ее состав лимона или других цитрусовых дает оптимальный результат. Бисквитный рулет с апельсинами и лимонами – лучшее подтверждение этому. Однако есть немало и других вариантов помимо цитрусовых. Можно использовать, например, фрукты и ягоды с кисло-сладким вкусом, по этому принципу готовится бисквитный рулет с вишней и шоколадной глазурью. А сладкоежки, безусловно, оценят бисквитный рулет с бананами и сгущенкой.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

для теста:
яйца – 3 шт.
сахар – 0,7 ст.
молоко – 2 ст.л.
сахар ванильный – 1 пакетик
мука пшеничная – 0,5 ст.
мак – 3 ст.л.
масло сливочное – 1 ч.л.
для начинки:
сахар – 3 ст.л.
лимон – 1 шт.
лист лавровый – 1 шт.
гвоздика – 2-3 бутона
начинка маковая готовая – 300 г

1. Отделить белки от желтков. Белки вместе с сахаром взбить в пену. Желтки в отдельной миске взбить вилкой и, не переставая взбивать, добавлять по ложечке взбитые белки. Взбивать все вместе до тех пор, пока не образуется устойчивая пена (минут 10). Влить теплое молоко, взбить еще минуту, добавить ванильный сахар и мак, постепенно всыпать предварительно просеянную муку. Перемешать бисквитное тесто до получения однородной консистенции.
2. Разогреть духовку до 200°C. Противень застелить пекарской бумагой, смазать ее сливочным маслом и распределить тесто таким образом, чтобы получился пласт прямоугольной формы толщиной 4–6 мм. Выпекать 10-12 минут, пока корж не приобретет золотистый цвет. Противень достать из духовки, бисквит опрокинуть на ровную поверхность. Можно подложить чистое кухонное полотенце или фольгу, так рулет будет удобнее сворачивать.
3. Пока выпекается бисквит, приготовить начинку. Лимон обдать кипятком, удалить кожуру, нарезать и удалить косточки. Измельчить в блендере вместе с сахаром. Полученную массу перелить в сотейник с толстым дном, добавить гвоздику, лавровый лист и довести до кипения при постоянном помешивании. Отставить в сторону и слегка остудить,вынуть лавр и гвоздику.
4. Тем временем приготовить маковую начинку согласно инструкции на упаковке.
5. На бисквит выложить равномерным слоем лимонно-сахарную массу и дать ей пару минут, чтобы она впиталась. Затем так же равномерно распределить маковую начинку.
6. При помощи полотенца или фольги аккуратно свернуть бисквит с начинкой рулетом и поместить в холодильник на 1-2 часа, чтобы он как следует пропитался.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 22.01.2015