Почему-то недавно мне жутко захотелось клубники со взбитыми сливками. Конечно, сейчас в свежем виде ее вряд ли найдешь, но вот замороженной клубники у меня навалом. А вот после разморозки решила приготовить что-то поинтересней, но чтобы обязательно в моем блюде присутствовали сливки и клубника. Полазила я по интернету и нашла вот такой интересный рецепт бисквитного рулета с клубникой. Лично мне этот рецепт очень нравится, ведь я просто обожаю фруктовые бисквитные рулеты, а покупать их в магазине с канцерогенными наполнителями мне почему-то не хочется. Вот я и решила приготовить сама нежный бисквитный рулет с натуральной начинкой из перетёртой клубники и взбитых сливок.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал

ДЛЯ БИСКВИТА:
мука – 50 г
крахмал – 50 г
сахар – 10 ст.л.
соль – 0,25 ч.л.
яйца – 3 шт.
ДЛЯ КРЕМА:
сливки жирные 33 % – 500 мл
сахар – 2 ст.л. (или по вкусу)
клубника – 300 г
желатин – 8 г
ванилин или сахар ванильный – по вкусу
вода кипяченая – 0,5 ст.

1. Для приготовления нежнейшего бисквита отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром в белую плотную пену. После получения желаемой консистенции желтковой массы убираем ее ненадолго в холодильник, а тем временем займемся белками.
2. Вначале взбиваем белки со щепоткой соли до начала образования белой массы, затем постепенно добавляем сахар, увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать белки до появления пышной массы и мягких пиков, в конце добавляем немного ванилина.
3. Достаем желтковую смесь из холодильника, муку и крахмал просеиваем, высыпаем в желтковую массу, перемешиваем. В практически готовое жидкое тесто начинаем постепенно вводить взбитые белки, все аккуратно перемешиваем.
4. Готовое бисквитное тесто выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом. Заранее разогреваем духовку и выпекаем бисквит при температуре 200 градусов 7-10 минут.
5. Далее вытаскиваем бисквит из духовки, сворачиваем его в рулет вместе с пергаментной бумагой, даем немного остыть и убираем его в холодильник.
6. В стакан наливаем кипяченую воду, бросаем туда желатин, размачиваем его в течение 15 минут.
7. Клубнику (немного ягод оставим) взбиваем блендером с сахаром. Тем временем желатин уже размочился, и мы можем подогреть его на слабом огне. После нагревания даем ему немного остыть и добавляем в перетёртую клубнику с сахаром.
8. Для приготовления крема берем жирные прохладные сливки, взбиваем миксером до образования густого крема. Здесь важно не перебить сливки, иначе у вас получится не крем, а масло.
9. В нежный сливочный крем добавляем клубничную смесь, все хорошенько перемешиваем, и у нас получается превосходный клубнично-сливочный крем.
10. Вынимаем бисквит из холодильника. Разворачиваем его и выкладываем клубнично-сливочный крем, равномерно разравниваем его по всей поверхности бисквита, сверху раскладываем клубничные ломтики и сворачиваем обратно в плотный рулет.
11. Снова убираем теперь уже бисквитный рулет с клубнично-сливочной начинкой в холодильник минимум на 1 час.

Если вам так же, как и мне, безумно понравилось сочетание нежного бисквита, взбитых сливок и клубники, тогда ни за что не пропустите следующие рецепты: шоколадный торт с клубникой, клубничный бисквит с клубничным соусом, бисквитный торт «Клубника со сливками».

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 22.11.2014