В сезон тусклых и унылых красок, когда на улице уже чувствуется легкий морозец, на дорогах лежат опавшие листья, а трава теряет сочность своего насыщенно-зеленого цвета, хочется немного разбавить жизнь яркими красками, приготовить вкусную выпечку и наслаждаться ею, попивая ароматный чай в компании близких родственников и друзей. Рецепт именно такой выпечки, поднимающей настроение и греющей душу, мы сегодня приготовим вместе с вами. Для фруктовой начинки нам понадобится киви, который несложно найти в любом супермаркете, а также клубника. Лично я использую для приготовления этого рулета замороженную клубнику, именно ту сочную, летнюю клубнику, но если у вас нет собственной замороженной клубники, вы вполне можете купить ее в супермаркете.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

для бисквита:
мука – 100 г
яйца – 4 шт.
сахар – 100 г
для фруктово-кремовой начинки:
сливки жирные 33 % – 100 мл
маскарпоне – 1 ст.л.
пудра сахарная – 2 ст.л.
желатин – 1 ч.л.
клубника – 100 г
киви – 3 шт.
сироп клубничный- 3 ст.л.
для презентации:
сливки 33 % – 2 ст.л.
шоколад – 30 г

1. Яйца взбиваем с сахаром около 10 минут до образования плотной, однородной, белой массы. Во взбитую яичную массу добавляем просеянную муку, тесто перемешиваем. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем ровным слоем бисквитное тесто, выпекаем его в духовке при температуре 180 градусов в течение 12 минут.
2. Готовый бисквит вытаскиваем из духовки, выкладываем бисквит на кухонное полотенце, даем ему время немного остыть, при этом пергаментную бумагу не снимаем.
3. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению фруктово-кремовой начинки. Желатин замачиваем в паре столовых ложках воды на 10 минут. А тем временем жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до однородной консистенции.
4. Замоченный желатин растапливаем на водяной бане, следим, чтобы он не закипел. Растопленный желатин добавляем во взбитые сливки с сахаром, в конце добавляем ложку маскарпоне, все тщательно перемешиваем.
5. Клубнику и киви нарезаем крупно, добавляем их в готовый крем.
6. С остывшего бисквита снимаем пергаментную бумагу, неровные края обрезаем ножом, выкладываем на бисквит фруктово-кремовую начинку, сворачиваем бисквит с начинкой в рулет.
7. Сверху бисквитный рулет поливаем клубничным сиропом. На водяной бане растапливаем шоколад, в полученную шоколадную глазурь добавляем сливки. Поливаем горячей шоколадной смесью наш бисквитный рулет.

Если вам понравился этот бисквитный рулет с яркой начинкой и не менее яркой презентацией, напоминающий о теплом и солнечном лете, тогда рекомендуем также обратить особое внимание на рулет летний ягодный со сливочным сыром, бисквитный торт с фруктами, летний бисквит с фруктами.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 21.11.2014