Не знаю, как вы, а я просто обожаю шоколад и люблю готовить различные интересные десерты и выпечку с его непосредственным участием. Сладкоежка я попросту, вот и все, ничего не могу с собой поделать. Помимо шоколада, я также часто использую какао-порошок из натуральных отборных какао-бобов. Среди моих фаворитов шоколадных лакомств на основе натурального какао-порошка я могу с уверенностью назвать шоколадные панкейки, торт из шоколада со сгущенкой и веганские пирожные Брауни. А сегодня мы приготовим с вами необычный бисквитный рулет с какао, который сразит вас наповал своим внешним видом и легкостью его приготовления.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

для бисквитного теста:
яйца – 4 шт.
сахар – 200 г
мука – 200 г
вода – 4 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
какао-порошок – 2 ч.л.
для кремовой начинки:
молоко – 300 мл
масло сливочное – 200 г
мука или крахмал кукурузный – 3 ст.л.
ваниль – 1 пакетик
пудра сахарная – 100 г
ром – 1 ст.л.
фрукты консервированные – по желанию

1. Для приготовления бисквитного теста отделяем желтки от белков. Полученные желтки взбиваем с сахаром до однородной пышной массы, постепенно добавляем указанное количество воды.
2. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем и добавляем в желтковую массу, все тщательно перемешиваем, разделяем пополам бисквитное тесто в две отдельные емкости, в одну половину теста добавляем какао-порошок.
3. Белки взбиваем с сахаром до плотной, пышной массы (подробно о том, как взбить белки, можно узнать здесь ), разделяем ее пополам для белого и темного теста, аккуратно вводим в обе емкости с тестом. Кстати, очень важно — жгутики возле желтков также мешают взбиться белкам в пену, при отделении желтков важно, чтобы жгутики на этих самых желтках и остались.
4. Противень застилаем пергаментной бумагой, в кондитерский шприц набираем последовательно светлое и темное тесто. Выкладываем поочерёдно два вида бисквитного теста под косым углом. Чтобы полоски получились одинаковыми, можно предварительно расчертить их на пергаменной бумаге.
5. Выпекаем наше полосатое тесто в течение 10-15 минут при температуре 200 градусов.
6. Готовое бисквитное тесто выкладываем на чистое, слегка влажное полотенце, сворачиваем его в плотный рулет и даем ему время остыть.
7. Для приготовления кремовой начинки половину молока ставим на плиту и даем ему закипеть. Оставшуюся половину молока взбиваем миксером с мукой или крахмалом. Полученную смесь вводим в первую половину кипяченого молока, доводим полученный крем до кипения, после чего провариваем его еще буквально пару минут.
8. Полученный крем снимаем с огня, во избежание комочков взбиваем его венчиком. Крем перекладываем в отдельную емкость, плотно накрываем пищевой пленкой, не давая попасть в крем пузырькам воздуха, и даем ему остыть до комнатной температуры.
9. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной консистенции, по желанию добавляем столовую ложку рома.
10. Соединяем все составляющие крема, для однородности взбиваем крем миксером.
11. Тем временем наше бисквитное тесто остыло, разворачиваем его и выкладываем крем, разравнивая его равномерно по всей поверхности бисквита, по желанию в крем добавляем консервированные фрукты, затем вновь скручиваем полосатый бисквит с кремовой начинкой в рулет.
12. По желанию можно украсить полосатый рулет взбитыми сливками.
13. Отправляем бисквитный рулет в холодильник настаиваться не менее 5 часов.

Можно также приготовить рулет с узором Жираф. Для него нужно сначала на противень выложить «рамочки» белого теста (кривую сеточку с разными окошками),а затем — заполнить эти окошки тестом с какао. Еще продаются (редко, но встречаются в больших супермаркетах) основы для рулетов. Это такие бисквитные готовые узоры на термопленке — на них наливают основу из белого теста, а узор уже есть. И можно выпекать.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 21.11.2014
Рецепт доработан 23.11.2014 (учтены комментарии)