А знаете ли вы, что знакомый всем и, думаю, обожаемый многими, бисквитный рулет можно приготовить не только в качестве десерта? Да-да, в чудесный бисквит можно «спрятать» и несладкую начинку! Да, при этом, конечно же, блюдо перекочевывает, если можно так сказать, из категории десертов в категорию закусок… Но как же это божественно вкусно! Обязательно попробуйте изумительный бисквитный рулет с икрой мойвы и лососем!

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал

для теста:
молока – 550 мл
мука – 100 мл
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ч. л.
соль – 1 щепотка
орех мускатный – по вкусу
для начинки:
икра мойвы с лососем – 165 г
сёмга подкопченная – 240 г
сметана – 100 мл
укроп – 1 пучок
лук зеленый – 5-7 перышек

1. Молоко перелить в кастрюлю, поставить на плиту. Постепенно, постоянно помешивая, всыпать в молоко просеянную пшеничную муку. Тщательно размешать смесь так, чтобы не осталось комочков. Не прекращая мешать, варить смесь до загустения, после чего снять с плиты и оставить до полного остывания.
2. Желтки отделить от белков. Белки взбить до образования пышной крепенькой пены.
3. В полностью остывшую молочно-мучную смесь добавить разрыхлитель, немного соли и буквально щепотку молотого мускатного ореха.
4. Взбивая тесто миксером, добавить в него (по одному) яичные желтки. Переложить в эту же емкость взбитые белки и аккуратно все еще раз перемешать.
5. Противень (в данном случае его размеры составляют 33х28 см) выстелить пергаментом, чуть смазать бумагу рафинированным подсолнечным маслицем.
6. Тесто переложить на подготовленный противень, разровнять ложкой, отправить в духовку (температура – 180 градусов) и готовить в течение 30-35 минут.
7. Достать противень из духового шкафа, осторожно перевернуть на чистый лист пергамента. Бумагу, на которой корж готовился, удалить. Накрыть бисквит сухим кухонным полотенцем и оставить так до тех пор, пока он не остынет.
8. Кусочек подкопченной семги нарезать тонкими ломтиками. Икру мойвы с лососем смешать со сметаной. Укроп промыть, обсушить и меленько порубить ножом.
9. Остывший бисквитный корж смазать смесью сметаны и икры, посыпать рубленой зеленью. Сверху на начинку выложить ломтики семги. Свернуть заготовку в рулет, обернуть кусочком пищевой пленки (или фольги) и отправить в холодильник (на несколько часов).
10. Готовый рулет освободить от пленки (фольги), красиво нарезать и подать на стол. Угощайтесь!

В принципе, для приготовления такого рулета можно использовать любую другую рыбную икру и другие виды рыбы, типа форели, того же лосося и пр. В любом случае получается аппетитно и вкусно!

Также предлагаю вашему вниманию рецепты таких замечательных закусок как рулет из лаваша с креветками, грибная закуска в тесте на шпажках  и пирог из лососины со сливочным сыром.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 03.11.2014