Недавно подруга порекомендовала мне рецепт простого и вкусного бисквитного рулета, который удается даже на скорую руку. Такой бисквит можно отнести к десертам на все случаи жизни, особенно если вы решили отправиться в путешествие. Ведь бисквитный рулет с апельсинами и лимонами долго не портится.
Любая сладкая выпечка всегда уместна к чаю. Причем сейчас существует множество рецептов приготовления бисквитных рулетов, отличающихся лишь начинкой. Можно приготовить и домашний маковый рулет, и бисквитный рулет с мороженым, и шоколадный рулет. Сладкоежки непременно оценят такое разнообразие бисквитных рулетов.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал

для теста:
молоко – 0,5 ст.
мука – 250 г
сахар – 140 г (2/3 ст.)
яйца – 4 шт.
масло сливочное – 20 г+15 г для смазывания противня
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
для крема:
апельсин – 1-2 шт.
лимон – 1 шт.
цедра лимона и апельсина – 2 ст.л.
сахар – 0,5 ст.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 50 г

1. Подготовим продукты.

Для начала приготовим тесто. Берем подходящую кастрюлю и нагреваем в ней молоко, сюда же добавляем сливочное масло

и доводим практически до кипения.

2. Параллельно с этим взбиваем яйца с сахаром.

Причем взбиваем до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объеме в несколько раз.

Просеиваем муку через сито вместе с разрыхлителем и солью. После чего добавляем муку к взбитым яйцам и аккуратненько все перемешиваем с помощью деревянной лопатки, стараясь совершать движения снизу вверх.

3. Берем несколько ложек полученного теста, кладем его в теплое молоко и перемешиваем. Затем вливаем молочную массу в основное тесто и еще раз все хорошенько перемешиваем.
4. Теперь возьмем противень, застилаем его пергаментной бумагой, смазываем

и выкладываем на него тесто. Я разделила тесто на 2 половины и выпекала его на двух противнях (20*30 см).

Не забудьте равномерно распределить тесто на поверхности противня для выпекания. Выпекаем бисквитное тесто в духовке, заранее нагретой до 190°С. Приготовление займет всего лишь 15- минут. Готовый бисквит покроется золотистой корочкой.

5. Готовый бисквит быстренько выкладываем на стол (я сразу положила его на  лист фольги) вверх пергаментом,

тут же снимаем пергамент

и сворачиваем в рулет и даем остыть. Для удобства во время заворачивания можно использовать либо полотенце, либо фольгу.

6. Пока рулет остывает, приготовим для него начинку. Для этого берем 0,5 стакана свежевыжатого апельсиново-лимонного сока,

цедру,

сахар и сливочное масло и постепенно доводим все до кипения. Взбиваем яйца и вливаем тонкой струйкой в нагретый сок, не забывая постоянно помешивать его. Убавляем огонь до минимума и снова доводим до кипения. Затем варим еще примерно 5 минут до образования густой массы (не забываем периодически помешивать). Готовый крем накрываем пищевой пленкой и остужаем. Пленка необходима, чтобы на креме не образовалась корочка.

7. Теперь наносим приготовленную начинку на бисквитное тесто, сворачиваем снова в рулет и ставим в холодильник примерно на час, чтобы бисквит хорошенько пропитался.

Непосредственно перед подачей к чаю присыпьте рулет сахарной пудрой, а в качестве дополнительного украшения можно использовать апельсиновые цукаты. Это сделает ваш бисквитный рулет еще ярче и интереснее.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 07.12.2014
Рецепт обновлен (добавлены фото) 09.06.2016