Бисквитная шарлотка с персиками

Хочу сегодня поделиться рецептом шарлотки, но не яблочной (классической), а с персиковой начинкой. Конечно, шарлотку можно приготовить с любыми фруктами и ягодами. Совет: если фрукты или ягоды не очень сочные, то желательно их потушить в масле или смешать с крахмалом. Главное при приготовлении шарлотки – это не жалеть фруктов, много их не будет никогда!

Ну, а поскольку готовить мы сегодня будем шарлотку с персиками, хочу подробнее остановиться на этом сочном и ароматном фрукте – щедром даре жаркого лета, поспевающем к июлю-августу. Персик и утолит жажду, и насытит, и подарит свой чудесный вкус и тонкий аромат.

С давних времен персик олицетворяет собой цветущий вид и красоту. Делая девушке комплимент, ее часто сравнивают с персиком. Сравнение это связано напрямую с кожицей этого спелого плода – упругой, бархатной, покрытой нежнейшим пушком.

Однако людей в персике привлекают не только вкус и аппетитный внешний вид, персик считается одним из самых необходимых для человека фруктов. Персики вкусны в любое время – и в свежем виде, только снятые с дерева, и зимой – в вареньях и компотах. Отличным деликатесом являются засахаренные дольки персиков, которые обязательно придутся по вкусу всем сладкоежкам. Ими украшаются торты, пирожные, иногда их также добавляют в салаты и блюда из запеченной птицы для придания блюду неповторимого аромата со сладковатым фруктовым вкусом.

Единственное противопоказание персика – это сахарный диабет, так как плоды очень сладкие, и они могут вызвать резкое колебание уровня сахара в крови. Поэтому людям, страдающим этим заболеванием, персики употреблять в пищу нельзя.

Для всех остальных людей персики рекомендуется есть столько, сколько душа пожелает!

Чтобы приготовить бисквитную шарлотку с персиками, вам понадобится:

яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
сметана – 1 ст.
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
персики – 6-7 шт.
для смазывания формы:
масло сливочное
для присыпки:
сухари тертые

Как приготовить бисквитную шарлотку с персиками:

1. Яйца нам потребуются крупного размера. Если вы приобрели мелкие яйца, то понадобится 5 штук. Взбиваем яйца при помощи миксера, добавляя постепенно сахар, до густой пены.
2. Затем добавляем в яичную массу сметану и снова взбиваем до однородности.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито. Добавляем постепенно в тесто (лучше это делать, ещё раз просеивая муку с разрыхлителем). Хорошо перемешиваем и даем постоять около 15 минут.
4. Теперь нам понадобятся персики или нектарины крупных размеров, можно заменить их консервированными персиками в сиропе. Я использовала свежие персики. Итак, опускаем персики в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу же – в холодную воду. Достаем персики из воды, теперь можно с легкостью снять с них кожицу. «Раздетые» персики разрезаем на 4 части, удаляем косточки. Мякоть нарезаем средними дольками.
5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем сухарями. Лишние сухари стряхиваем. Выкладываем на дно подготовленные персики, затем заливаем их тестом.
6. Выпекаем шарлотку в духовке, разогретой до 200 градусов, около 40-50 минут. Проверить тесто на готовность можно при помощи спички – она должна выходить из теста сухой.
7. Готовую шарлотку вынимаем из духовки, остужаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6-8